韓国料理大図鑑
ホットク
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【호떡】 ホットク 説明：中に蜜を入れたお焼き カテゴリ：屋台料理 価格：500ウォン 場所：屋台 辛さ：――― |
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■料理概要 |
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中に蜜を入れたお焼き。ホットクのホは「胡」と書いて中国のこと。トクは固有語で餅の意。語義を考えるなら「中国の餅」という意味だが、一般に中国料理とはとらえられていない。小麦粉を練った生地の中に黒砂糖を入れ、マーガリンを塗った鉄板で円形に平たく焼いて作る。揚げて作る方式のほかに、脂を使わず表面をこんがりと焼いて作る方式もあり、また生地に緑茶を練りこんだものや、もち粉を練りこんだもの、ナッツ類をトッピングしたものなど種類は多様化している。繁華街などの露店で売られる場合がほとんどで、特に冬場はその数が多く見られるようになる。 |
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