韓国料理大図鑑
チェチョプクク
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【재첩국】 チェチョプクク 説明：シジミを煮込んだスープ カテゴリ：鍋・スープ料理 価格：1人前4,000〜6,000ウォン 場所：専門店 辛さ：――― |
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■料理概要 |
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シジミを煮込んだスープ。チェチョプはシジミ、ククはスープの意。砂抜きしたシジミをスープが白くなるまで煮込み、塩のみであっさりと味付ける。シジミは特に肝臓によいとされ、酒を飲んだ翌日にヘジャンククとして食べられることも多い。シジミは洛東江、蟾津江でとれるものが有名で、その周辺にはチェチョプククの専門店も多い。シジミを使った料理としては、シジミのむき身を具にしたピビムパプ（ビビンバ）、カルグクス（切り麺の温かい麺料理）などがある。茹でたシジミをチョコチュジャン（酢を混ぜたコチュジャン）につけて食べることもある。 |
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