韓国料理大図鑑

ソンジクク

 

 

선지국】 ソンジクク

説明:固めた牛の血を入れたスープ

カテゴリ:鍋・スープ料理

価格:1人前4,0006,000ウォン

場所:専門店

辛さ:★――

 

 

 

料理概要

 

固めた牛の血を入れたスープ。ソンジは牛を解体するときに出る新鮮な血液のこと。ククはスープの意。酒を飲んだ翌日に酔い覚ましの目的で食べられることも多く、ソンジヘジャンクク(ヘジャンククは二日酔いの朝に食べる酔い覚ましのスープの総称)と呼ばれることもある。牛骨、牛肉などでダシをとったスープに、ウゴジと呼ばれるハクサイの外葉、長ネギ、ソンジを入れて煮込み、塩、唐辛子、味噌などで味付けて作る。食堂、または専門店で食べるメニューである。

 

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