韓国料理大図鑑
ソンジクク
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【선지국】 ソンジクク 説明：固めた牛の血を入れたスープ カテゴリ：鍋・スープ料理 価格：1人前4,000〜6,000ウォン 場所：専門店 辛さ：★―― |
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■料理概要 |
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固めた牛の血を入れたスープ。ソンジは牛を解体するときに出る新鮮な血液のこと。ククはスープの意。酒を飲んだ翌日に酔い覚ましの目的で食べられることも多く、ソンジヘジャンクク（ヘジャンククは二日酔いの朝に食べる酔い覚ましのスープの総称）と呼ばれることもある。牛骨、牛肉などでダシをとったスープに、ウゴジと呼ばれるハクサイの外葉、長ネギ、ソンジを入れて煮込み、塩、唐辛子、味噌などで味付けて作る。食堂、または専門店で食べるメニューである。 |
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