韓国料理大図鑑
トルソッパプ
|
|
|
|
|
【돌솥밥】 トルソッパプ 説明：穀類や豆類などを一緒に炊き込んだ釜飯 カテゴリ：ご飯料理 価格：1人前5,000〜10,000ウォン 場所：専門店 辛さ：――― |
|
|
|
|
■料理概要 |
|
|
穀類や豆類などを一緒に炊き込んだ釜飯。トルソッは石釜、パプはごはんの意。ソッパプとも呼ばれる。黒豆、銀杏、エンドウマメ、黒米などさまざまな穀類、豆類と一緒に米を1人前の釜で炊く。トルソッパプのみで供されることはなく、多くのおかずとともに定食としてメニューに並ぶことが多い。また普通の定食でもごはんのかわりにトルソッパプを出すことがあり、ソルロンタン（牛肉、牛骨、内臓などの各部位を煮込んだスープ）、テンジャンチゲ（味噌で味付けたチゲ）などとともに出されることも多い。トルソッパプを専門に出す店も多い。類似の料理としては具にナツメ、栗、高麗人参などの漢方食材を加えたヨンヤントルソッパプ（栄養釜飯）がある。 |
|