韓国料理大図鑑
トトリムク
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【도토리묵】 トトリムク 説明：ドングリのムク カテゴリ：その他料理 価格：6,000〜10,000ウォン 場所：民俗酒場 辛さ：――― |
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トトリムクムッチム |
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■料理概要 |
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ドングリのムク。トトリはドングリの意。ムクはソバ、ドングリ、緑豆などの粉末をゼリー状に固めたものの総称である。トトリムクそのものには味がないので醤油だれなどをかけて食べる。トトリムクを使用した料理としては、サンチュなどの野菜を和えたトトリムクムッチムが有名。もともとは農作物が不作だった年に救荒食として作られたのが始まりだが、現在でも広く好まれている。居酒屋、民俗酒場のつまみとして出されるほか、地方に行くと郷土料理としてメニューに並ぶこともある。ムクはドングリ以外にもソバ粉（メミルムク）、緑豆粉（チョンポムク）などを用いて作る。 |
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