韓国料理大図鑑
トドックイ
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【더덕구이】 トドックイ 説明：ツルニンジンの根を焼いたもの カテゴリ：その他料理 価格：10,000〜20,000ウォン 場所：韓定食店など 辛さ：★―― |
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■料理概要 |
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ツルニンジンの根を焼いたもの。トドッはツルニンジン、クイは焼き物の意。ツルニンジンの皮をむいたあと、棒状のものでよく叩いて柔らかくし、醤油とゴマ油を塗って軽く炙る。さらにコチュジャンをベースとしたタレを塗ってもう１度焼く。家庭で副食として作られるほか、一般の食堂での副食、または韓定食などの一品として登場する。ツルニンジンを用いた料理としては、牛肉などとともに串焼きにしたサンジョク、ツルニンジンのキムチなどがある。 |
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