韓国料理大図鑑
コリコムタン
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【꼬리곰탕】 コリコムタン 説明：牛テールを煮込んだスープ カテゴリ：鍋・スープ料理 価格：1人前8,000〜10,000ウォン 場所：専門店 辛さ：――― |
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■料理概要 |
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牛テールを煮込んだスープ。コリは尻尾、コムタンは長い時間かけて煮出したスープの意。牛テールを大根、ネギ、ニンニクなどとともにスープが白くなるまでじっくりと煮込んで作る。味付けは塩、胡椒などであっさりと仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。テールの肉部分は酢醤油につけて食べる。ソルロンタン、コムタン、トガニタンなど、スープ料理を専門とする店のメニューに並ぶ。 |
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