韓国料理大図鑑
ファンテヘジャンクク
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【황태해장국】 ファンテヘジャンクク 説明：スケトウダラの干物のスープ カテゴリ：鍋・スープ料理 価格：1人前5,000～6,000ウォン 場所：専門店、食堂 辛さ：★―― |
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■料理概要 |
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スケトウダラの干物のスープ。ファンテとは冬に寒暖差の激しい地域で作られる特別なスケトウダラの干物のこと。普通に干したスケトウダラはプゴ（北魚）、コンテ（乾太）などと呼ばれるが、ファンテは干し方が独特であり、また高価であるため両者は明確に区別される。ヘジャンククは二日酔いの朝に食べるスープのことで、特定の料理を指すわけではなく、二日酔いの朝に酔い覚ましを目的として食べられるスープ料理はすべてヘジャンククと呼ばれる。ファンテだけでダシをとることもあれば、牛肉ダシなど他のダシと混合してスープを作ることもある。具にはファンテのほかに豆腐、大根、セリ、長ネギ、シイタケなどを用いる。唐辛子を入れず塩でさっぱりと味付けているため、朝食として人気が高い。ファンテを利用した料理としては、ほかにファンテチム（ファンテの蒸し物）、ファンテグイ（ファンテに薬味ダレを塗って焼いたもの）などがある。 |
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