韓国料理大図鑑
ファンテグイ
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【황태구이】 ファンテグイ 説明：スケトウダラの干物に薬味ダレを塗って焼いたもの カテゴリ：魚介料理 価格：1人前6,000～10,000ウォン 場所：専門店 辛さ：★―― |
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■料理概要 |
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スケトウダラの干物に薬味ダレを塗って焼いたもの。ファンテとは冬に寒暖差の激しい地域で作られる特別なスケトウダラの干物のこと。グイは焼き物の総称。普通に干したスケトウダラはプゴ（北魚）、コンテ（乾太）などと呼ばれるが、ファンテは干し方が独特であり、また高価であるため明確に区別される。ファンテには唐辛子、ニンニク、砂糖などを混ぜ合わせた薬味ダレを塗って焼く。一般の食堂ではまず見られず、限られた専門店でのみ食べられるメニューである。ファンテを利用した料理には、ほかにファンテチム（ファンテの蒸し物）、ファンテヘジャンクク（ファンテのスープ）などがある。 |
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