韓国料理大図鑑

コングクス

 

 

콩국수】 コングクス

説明:豆乳に麺を入れた料理

カテゴリ:麺料理

価格:1人前3,0005,000ウォン

場所:専門店、食堂

辛さ:―――

 

 

 

料理概要

 

豆乳に麺を入れた料理。コンは大豆、グクスは麺の意。水につけておいた大豆を、ゴマ、少量の水とともにミキサーにかけ、どろどろになったものを布巾などでよく漉し、よく冷やしてスープとする。小麦粉、そば粉を主体とした麺を茹でた後に冷水で冷やし、大豆のスープに入れて食べる。味付けは少量の塩のみを使う。冷麺とともに夏の季節メニューとして人気が高く、街中の食堂には季節になると「コングクス開始」の貼り紙が出る。食堂、粉食店、学生食堂など、多くの飲食店では夏季のみ販売をするが、1年を通してコングクスを出す専門店もある。類似の料理としては、同様のスープにトコロテンを入れたコングクがある。

 

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