韓国料理大図鑑
チムタク
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【찜닭】 チムタク 説明：丸鶏を野菜や麺などと一緒に煮込んだ料理 カテゴリ：麺料理 価格：１人前6,000～8,000ウォン 場所：専門店 辛さ：★★― |
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■料理概要 |
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丸鶏を野菜や麺などと一緒に煮込んだ料理。チムは蒸し煮の意、タクは鶏。タッチムとも呼ばれる。もともとは慶尚北道安東（アンドン）の郷土料理であり、2001年に入って突然ソウルで大流行し全国的に有名な料理となった。鶏肉をニンジン、タマネギ、ジャガイモ、キュウリ、トウガラシなどの野菜やタンミョン（春雨）などと共に長時間煮こみ、醤油、砂糖、ゴマ油などで味付けて作る。注文は鶏肉を1匹、1匹半、2匹というように何匹単位でなされ、大皿に盛られたものを数人で囲んで食べるのが一般的である。主に専門店でのみ食べられる料理であり、チェーン店も多い。ただし2001年から2002年にかけては大流行したが、現在はそのブームも下火になり、急激に増えた専門店もその数を減らしつつあるのが現状である。 |
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