韓国料理大図鑑
チョッパル
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【족발】 チョッパル 説明：豚足 カテゴリ：肉料理 価格：１人前5,000～7,000ウォン 場所：専門店 辛さ：――― |
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■料理概要 |
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豚足、または豚足をタレで煮込んだ料理のこと。チョッは漢字で「足」と書いて足のこと。パルは固有語で足を意味する単語なので、チョッ、パルともに足を意味している。下茹でした豚足を、醤油、砂糖、酒、香辛野菜、漢方食材などとともに長時間煮込んで作り、食べやすい大きさに切ったものを、アミの塩辛、味噌などにつけて食べる。焼肉のように、サンチュなどの葉野菜に包んで食べてもよい。豚肉の味わいに加え、ゼラチン質豊富な独特の歯触りが楽しめる。主に専門店で食べるメニューであり、また市場などで売られていることも多い。ソウルでは地下鉄3号線東大入口（トンデイプク）駅のそばに位置する奨忠洞（チャンチュンドン）が特に有名で、チョッパルの専門店が10数件立ち並び、専門店通りを構成している。 |
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