韓国料理大図鑑
スンデクク
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【순대국】 スンデクク 説明：スンデを入れたスープ カテゴリ：鍋・スープ料理 価格：1人前4,000～6,000ウォン 場所：専門店 辛さ：★★― |
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■料理概要 |
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スンデを入れたスープ。スンデは豚の腸にもち米やタンミョン（春雨）、豚の血などを詰めたもの。ククはスープの意。スンデッククとも呼ぶ。また、酒を飲んだ翌日に酔い覚ましの目的で食べられることが多いことから、スンデヘジャンクク（ヘジャンククは二日酔いの朝に食べる酔い覚ましのスープの総称）と呼ばれることもある。牛でダシをとったスープに、一口大に切ったスンデ、白菜、長ネギ、青唐辛子などを入れて作る。塩、醤油、唐辛子などで味をつけ、すったエゴマを臭い消しに加える。食堂でも稀にみかけるが、スンデを専門に扱った店、または朝食を専門に扱う店などで出されるメニューである。スンデを利用した料理としては、他にスンデボックム（スンデと野菜を炒めた料理）がある。 |
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