韓国料理大図鑑
スンデボックム
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【순대볶음】 スンデボックム 説明：スンデと野菜を炒めた料理 カテゴリ：屋台料理 価格：1人前5,000～6,000ウォン 場所：屋台、専門店 辛さ：★★― |
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■料理概要 |
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スンデと野菜を炒めた料理。スンデは豚の腸にもち米やタンミョン（春雨）、豚の血などを詰めたもの。ボックムは炒め物の意。熱した鉄板に油をひき、一口大に切ったスンデ、キャベツ、ニンジン、長ネギ、エゴマの葉、青唐辛子、韓国モチ、チョルミョン（麺の一種）などを入れ、唐辛子ベースの辛いソースで炒めて作る。焼肉のように鉄板を囲んで食べることが多く、最後にはごはんを一緒に炒めて食べることもある。屋台で簡単に作っている場合もあるが、専門店も多く存在する。特にソウルの新林洞（シルリムドン）は、専門店が数多く集まっていることで有名である。1992年には民俗スンデタウンという、スンデ専門店が集まったビルが建てられ、スンデタウンとしての名声を得ている。類似の料理としては、辛いソースを用いずに炒めるペクスンデがある。 |
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