韓国料理大図鑑
テジカルビ
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【돼지갈비】 テジカルビ 説明：豚のカルビを鉄板、網などで焼いたもの カテゴリ：肉料理 価格：1人前4,000～7,000ウォン 場所：専門店 辛さ：――― |
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■料理概要 |
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豚のカルビを鉄板、網などで焼いたもの。テジは豚、カルビは肋骨及びそのまわりの肉のことを表す。テジカルビクイと呼ばれることもある。ぶつ切りにした豚のカルビを、醤油、コチュジャン、砂糖、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味ダレに漬け込み、鉄板、網などで焼く。焼けた肉はそのまま食べるか、またはサンチュ、ゴマの葉などの葉野菜で包んで食べても美味しい。テジカルビの専門店も存在するが、サムギョプサル（豚のバラ肉）やモクサル（豚の首肉）など、他の豚肉部位とともに売られる場合も多く、また牛肉部位と併せてメニューに載せている店も多い。牛のカルビに比べ値段が安く、気軽に食べられる点でも人気が高い。 |
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