韓国料理大図鑑

テジカルビ

 

 

돼지갈비】 テジカルビ

説明:豚のカルビを鉄板、網などで焼いたもの

カテゴリ:肉料理

価格:1人前4,0007,000ウォン

場所:専門店

辛さ:―――

 

 

 

料理概要

 

豚のカルビを鉄板、網などで焼いたもの。テジは豚、カルビは肋骨及びそのまわりの肉のことを表す。テジカルビクイと呼ばれることもある。ぶつ切りにした豚のカルビを、醤油、コチュジャン、砂糖、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味ダレに漬け込み、鉄板、網などで焼く。焼けた肉はそのまま食べるか、またはサンチュ、ゴマの葉などの葉野菜で包んで食べても美味しい。テジカルビの専門店も存在するが、サムギョプサル(豚のバラ肉)やモクサル(豚の首肉)など、他の豚肉部位とともに売られる場合も多く、また牛肉部位と併せてメニューに載せている店も多い。牛のカルビに比べ値段が安く、気軽に食べられる点でも人気が高い。

 

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