韓国料理大図鑑

トンテチゲ

 

 

동태찌개】 トンテチゲ

説明:冷凍したスケトウダラのチゲ

カテゴリ:鍋・スープ料理

価格:1人前5,0007,000ウォン

場所:食堂

辛さ:★★―

 

 

 

料理概要

 

冷凍したスケトウダラのチゲ。スケトウダラはその保存方法によって名称が異なり、冷凍したスケトウダラのことを特にトンテ(凍太)と呼ぶ。チゲは野菜や肉、魚などを味噌やヤンニョムで煮た鍋料理の総称。ぶつ切りにしたトンテをダイコン、ネギ、豆腐などの野菜とともに煮こみ、コチュジャン、唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として多く作られるほか、一般の食堂のメニューとしても並ぶ。冷凍せず、生のままのスケトウダラをセンテ(生太)と呼び、センテを用いて作るチゲはセンテチゲと呼ばれる。

 

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