韓国料理大図鑑
トンテチゲ
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【동태찌개】 トンテチゲ 説明：冷凍したスケトウダラのチゲ カテゴリ：鍋・スープ料理 価格：1人前5,000～7,000ウォン 場所：食堂 辛さ：★★― |
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■料理概要 |
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冷凍したスケトウダラのチゲ。スケトウダラはその保存方法によって名称が異なり、冷凍したスケトウダラのことを特にトンテ（凍太）と呼ぶ。チゲは野菜や肉、魚などを味噌やヤンニョムで煮た鍋料理の総称。ぶつ切りにしたトンテをダイコン、ネギ、豆腐などの野菜とともに煮こみ、コチュジャン、唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として多く作られるほか、一般の食堂のメニューとしても並ぶ。冷凍せず、生のままのスケトウダラをセンテ（生太）と呼び、センテを用いて作るチゲはセンテチゲと呼ばれる。 |
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