韓国料理大図鑑
タットリタン
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【닭도리탕】 タットリタン 説明：鶏肉と野菜を甘辛く煮こんだ鍋料理 カテゴリ：鍋・スープ料理 価格：1人前5,000～8,000ウォン 場所：食堂 辛さ：★★－ |
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■料理概要 |
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鶏肉と野菜を甘辛く煮こんだ鍋料理。タッは鶏、トリは日本語の鶏が転化したと言われる。タンはスープ料理の意。語の意味から考えると鶏という言葉が重複しており、タッのほうを省略してトリタンと呼ばれることもある。ぶつ切りにした丸鶏をジャガイモ、ニンジン、タマネギなどの野菜と煮込み、粉唐辛子、醤油、砂糖、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味ダレで味付ける。家庭料理として作られるほか、食堂や鍋料理の専門店などで食べることができ、普通の食事としても酒肴としても人気が高い。1人分で供されることはなく、大勢で囲む鍋料理である。タットリタンはチムタク（丸鳥を野菜や麺などと一緒に煮込んだ料理）のルーツになったとも言われ、タッカルビ（鶏肉と野菜を鉄板で辛く炒めた料理）もかつてはタットリタンに酷似していたとの話もあり、鶏肉料理の元祖的な地位にある。 |
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