韓国料理大図鑑
タッコムタン
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【닭곰탕】 タッコムタン 説明：鶏肉を煮こんだスープ カテゴリ：鍋・スープ料理 価格：1人前4,000～6,000ウォン 場所：食堂 辛さ：★－－ |
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■料理概要 |
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鶏肉を煮こんだスープ。タッは鶏のこと。コムタンは長い時間かけて煮出したスープの意。鶏肉を長ネギ、ショウガ、ニンニクなどと長時間煮込み、塩、胡椒、または唐辛子などを混ぜた調味ダレで味付ける。家庭料理として作られるほか、食堂や、スープ料理を専門とする店で食べられる。コムタンにはいくつかの種類があるが、通常ただコムタンと呼ばれる場合は、牛肉と牛の内臓を煮込んで作ったスープのことをさし、牛テールを用いたコムタンをコリコムタンと呼ぶ。タッコムタンと同様に、牛肉のかわりに鶏肉を使ってアレンジした料理としては、ユッケジャン（牛肉の細切りをいれた辛いスープ）を鶏肉で作ったタッケジャンがある。 |
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