韓国料理大図鑑
ナクチジョンゴル
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【낙지전골】 ナクチジョンゴル 説明：テナガダコを用いた鍋料理 カテゴリ：鍋料理 価格：1人前5,000～8,000ウォン 場所：専門店 辛さ：★★★ |
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■料理概要 |
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テナガダコを用いた鍋料理。ナクチはテナガダコのこと。ジョンゴルは野菜、肉などを彩りよく並べ少量の煮汁で煮ながら食べる鍋料理のことを表す。日本ではあまり馴染みのないテナガダコだが、韓国では、炒め物や鍋物など、多くの料理に用いられる。鍋の材料に使用するのは、ぶつ切りにしたテナガダコに加え、牛肉、タマネギ、ネギ、春菊など。これらをジョンゴル鍋に盛り、醤油、粉唐辛子、ゴマ油、砂糖、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味ダレを加えて煮る。家庭料理として作られるほか、海鮮料理の専門店、テナガダコ料理の専門店などで食べられる。テナガダコを用いた料理としては、テナガダコを野菜などと甘辛く炒めたナクチボックム、活きたテナガダコをぶつ切りにして粗塩とゴマ油で食べるサンナクチなどがある。 |
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