韓国料理大図鑑
コッケタン
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【꽃게탕】 コッケタン 説明：ワタリガニの鍋 カテゴリ：鍋・スープ料理 価格：1人前8,000～15,000ウォン 場所：専門店 辛さ：★★― |
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■料理概要 |
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ワタリガニの鍋。コッケはワタリガニ、タンは鍋料理の意。ワタリガニのほかにダイコン、ホバク（幼いカボチャ）、長ネギなどを具に入れ、味噌、粉唐辛子、塩などで味付けて作る。居酒屋、民俗酒場などで酒肴として出されるほか、海産物料理の専門店で食べることができる。また、ワタリガニ専門店は、アンコウの専門店でもあることが多く、ソウルでは新沙洞（シンサドン）、方背洞（パンペドン）などに専門店が密集している。ワタリガニを用いた料理としては、ワタリガニをそのまま蒸したコッケチム、豆モヤシなどの野菜と蒸し煮にしたコッケポムボク（コッケチムと称する場合もあり）、薬味醤油、または薬味ダレに漬け込んだケジャンなどがある。 |
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