韓国料理大図鑑

コッケタン

 

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꽃게탕】 コッケタン

説明:ワタリガニの鍋

カテゴリ:鍋・スープ料理

価格:1人前8,00015,000ウォン

場所:専門店

辛さ:★★―

 

 

 

料理概要

 

ワタリガニの鍋。コッケはワタリガニ、タンは鍋料理の意。ワタリガニのほかにダイコン、ホバク(幼いカボチャ)、長ネギなどを具に入れ、味噌、粉唐辛子、塩などで味付けて作る。居酒屋、民俗酒場などで酒肴として出されるほか、海産物料理の専門店で食べることができる。また、ワタリガニ専門店は、アンコウの専門店でもあることが多く、ソウルでは新沙洞(シンサドン)、方背洞(パンペドン)などに専門店が密集している。ワタリガニを用いた料理としては、ワタリガニをそのまま蒸したコッケチム、豆モヤシなどの野菜と蒸し煮にしたコッケポムボク(コッケチムと称する場合もあり)、薬味醤油、または薬味ダレに漬け込んだケジャンなどがある。

 

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