韓国料理大図鑑

キムチチゲ

 

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김치찌개】 キムチチゲ

説明:キムチを入れたチゲ

カテゴリ:鍋・スープ料理

価格:3,0004,000ウォン

場所:食堂

辛さ:★★★

 

 

 

料理概要

 

キムチを入れたチゲ。チゲは野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、タンミョン(春雨)などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは主にやや酸っぱくなったものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは1人前用の小さな鍋か、トゥッペギと呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂など多くの飲食店のメニューに並ぶ。また、居酒屋などでキムチチゲをメニューにおいているところもあり、食事としてだけでなく、酒のつまみとして食べられることも少なくない。類似の料理としては、缶詰のツナを具に加えたチャムチキムチチゲがある。

 

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