韓国料理大図鑑
キムチチゲ
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【김치찌개】 キムチチゲ 説明：キムチを入れたチゲ カテゴリ：鍋・スープ料理 価格：3,000～4,000ウォン 場所：食堂 辛さ：★★★ |
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■料理概要 |
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キムチを入れたチゲ。チゲは野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、タンミョン（春雨）などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは主にやや酸っぱくなったものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは１人前用の小さな鍋か、トゥッペギと呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂など多くの飲食店のメニューに並ぶ。また、居酒屋などでキムチチゲをメニューにおいているところもあり、食事としてだけでなく、酒のつまみとして食べられることも少なくない。類似の料理としては、缶詰のツナを具に加えたチャムチキムチチゲがある。 |
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