韓国料理大図鑑

コプチャンジョンゴル

 

 

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곱창전골】 コプチャンジョンゴル

説明:牛の内臓を用いた鍋料理

カテゴリ:鍋・スープ料理

価格:1人前5,0006,000ウォン

場所:専門店

辛さ:―――

 

 

 

料理概要

 

牛の内臓を用いた鍋料理。コプチャンは小腸という意味だが、ヤンと呼ばれる牛の第一胃なども同時に使用される。ジョンゴルは野菜、肉などを彩りよく並べ少量の煮汁で煮ながら食べる鍋料理のこと。牛の内臓、牛肉のほかに白菜、タマネギ、長ネギ、春菊などの野菜、キノコ、うどんなどを加え、唐辛子、コチュジャン、醤油などを混ぜ合わせた調味ダレで煮る。主に専門店で食べられる料理である。韓国に内臓を使用した料理は数多く、焼肉のように食べるコプチャングイ、野菜などと炒めるコプチャンボックムなどがある。

 

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