韓国料理大図鑑
カルビタン
|
|
【갈비탕】 カルビタン 説明：牛のカルビを煮込んだスープ カテゴリ：鍋・スープ料理 価格：１人前7,000～10,000ウォン 場所：焼肉専門店 辛さ：――― |
|
|
|
|
■料理概要 |
|
|
牛のカルビを煮込んだスープ。カルビとは肋骨およびそのまわりの肉のこと。タンはスープの意。カルビを長時間煮込んだスープに、ネギやニンニクを加え、塩、胡椒で薄味をつける。味については各自が食べる際に、それぞれ、塩、タデギ（ニンニクやショウガ、粉唐辛子などを混ぜ合わせたペースト状の合わせ調味料）などを用いて調節をする。カルビはスープを取るだけではなく具としても入っており、骨のまわりを囲んだ肉も食べる。焼肉専門店で一品メニューとして出されるほか、一般の食堂でも出すところがある。 |
|