韓国料理大図鑑

カルビタン

 

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갈비탕】 カルビタン

説明:牛のカルビを煮込んだスープ

カテゴリ:鍋・スープ料理

価格:1人前7,00010,000ウォン

場所:焼肉専門店

辛さ:―――

 

 

 

料理概要

 

牛のカルビを煮込んだスープ。カルビとは肋骨およびそのまわりの肉のこと。タンはスープの意。カルビを長時間煮込んだスープに、ネギやニンニクを加え、塩、胡椒で薄味をつける。味については各自が食べる際に、それぞれ、塩、タデギ(ニンニクやショウガ、粉唐辛子などを混ぜ合わせたペースト状の合わせ調味料)などを用いて調節をする。カルビはスープを取るだけではなく具としても入っており、骨のまわりを囲んだ肉も食べる。焼肉専門店で一品メニューとして出されるほか、一般の食堂でも出すところがある。

 

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