コリ梅
060-豚の角煮に思ふこと
|
|
|
豚の角煮を食べながら思った。 韓国は豚の角煮の空白地帯ではないかと。 例えば沖縄。 沖縄は豚肉料理が種類豊富である。 豚バラ肉を醤油、砂糖、泡盛などで煮込んだものをラフテーと呼び、 沖縄を代表する料理のひとつとして広く知られている。 続いて中国。 豚バラ肉を醤油、酒、八角などで味付けたものを東坡肉と呼ぶ。 浙江省杭州の名物料理であり、日本でも有名である。 だのに韓国。 似たような料理を探すとなると、ちょっと頭を抱える。 サムギョプサルチョリムという料理がないわけではないし、 しいて言えばテジカルビチムが近いのかもしれない。 だが両者ともに日本では有名でもなんでもない。 豚バラ肉といえば、何よりもまず焼いて食べるもの。 そのために韓国は豚の角煮の空白地帯になった。 2003年07月05日 |
|
|