コリ梅

038-キュウリはレアで

それぞれ家庭ごとに定番料理というのがある。

カレーやハンバーグのように、ごくごく一般的な定番もあれば、

一体なぜそんな料理が、というような珍しい定番もある。

例えば我が家の定番朝食メニュー。

牛肉とキュウリの炒め物がそうだ。

外ではまず見かけないにもかかわらず、不思議と家では何度も何度も出てくる。

いつ定番になったのかわからないが、我が家では非常に馴染み深い料理だ。

この牛肉とキュウリの炒め物はとてもおいしい。

たっぷりバターをフライパンに溶かし、

食べやすい大きさに切った牛肉をじゃじゃっと炒める。

牛肉は高級なものでなくてよい。安いこまぎれ肉で充分である。

適当に炒められたところで、醤油を大きくかけまわす。

このとき少し濃い目に醤油をかけるのがコツだ。

炒めた牛肉をボウルにとり、薄く輪切りにしたキュウリと和える。

牛肉の余熱によって、薄切りのキュウリは温められ、

多少の歯触りを残したまま、レアの状態になる。

この牛肉とキュウリの炒め物がごはんのおかずに最高。

こってりしたバター醤油の味に、さっぱりしたレアキュウリ。

そして牛肉の重厚な旨味がのしかかってくる。

この料理は冷めてしまうと一気にまずくなる。

慌しい朝の勢いでワシワシと食べてしまうのがよい。

なぜだかわからないけど定番料理。

あなたの家にも必ずあるはずである。

2003年04月08日

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