玄人のための超いいかげんレシピ
テンジャンチゲ
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ズッキーニが主役、ソゴギテンジャンチゲ ----作ってみたら４〜５人分---- 材料：牛モモ肉（１００ｇ）、ズッキーニ（１本）、タマネギ（１／２個）、豆腐（１／２丁）、青唐辛子（４本）、エノキ茸（１／２袋）、長ネギ（１／２本）、ニンニク（１かけ） 調味料：テンジャン（韓国みそ）、醤油（適量） |
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１、野菜をそれぞれ食べやすい大きさにカット。ただしズッキーニは必ず半月切り（って画像は輪切りになっているけどね！！）。 ２、牛肉に下味をつけ、鍋でニンニク、タマネギと共に炒める。 ３、鍋に適量水を入れ沸騰するのを待つ。 ４、あくをすくって、ズッキーニ、青唐辛子、長ネギを入れる。 ５、韓国のみそはぐつぐつ沸騰してもかまわないので、この時点でみそを入れ、味を見つつ旨みが足らなければタシダ（粉末だし）に頼る。醤油で味を整える。 ６、食卓に出すタイミングを微妙に計りつつ、エノキ茸、豆腐を投入。 ７、必ずスプーンで食す。 |
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一言：ダシは牛肉でなく煮干を用いてもよい。豚肉でもよいがその場合は、食べる人の「なにこれ、豚汁じゃん」という心無い一言を覚悟しなければいけない。 |
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おまけ：余ったズッキーニでエホバクジョン |
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余ったズッキーニで、エホバクジョン ----おつまみなので人数関係なし---- 材料：ズッキーニ、卵 調味料：小麦粉、塩 ヤンニョムジャン：醤油（大さじ２）、酒（大さじ１）みじん切りしたネギ（小さじ１）、みじんぎりしたニンニク（小さじ１）、粉末唐辛子（小さじ１） |
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１、ズッキーニを５ｍｍくらいの厚さで輪切りにする。 ２、ズッキーニに塩で下味をつける。 ３、小麦粉につけ、溶き卵につけ、油をしいたフライパンで焼く。 ４、芸が細かいことを自認している人は、ズッキーニの表面に唐辛子や春菊などで模様をつける。 ５、ヤンニョムジャンをつくる。 |
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