玄人のための超いいかげんレシピ
ビビンバ
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手間の嵐に耐えろビビンバ！！ ----ご飯にのせる具の配分次第で３〜５人分---- 材料：大豆モヤシ（１袋）、ホウレンソウ（１把）、ゼンマイ（２００ｇ）、大根（適当量）、ニンジン（ごく少量）、牛肉（２００ｇ）、椎茸（５〜６個）、卵（２個）、レモン（1／２個）ニンニク（適当量）、万能ネギ（少量）、白ゴマ（適当量）、ほかほかご飯 調味料：塩、ごま油、醤油、酒、牛スープ、砂糖、酢、コチュジャン |
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１、ナムルなどの上にのせる具を作る。 ２、特製ヤンニョムを作る。 ３、ご飯の上に具を美しく盛りつけ出来あがり。 ４、食べる時にヤンニョムをかけ、全体をとにかく必死に混ぜる。もういいかなという３倍くらいの時間を要するのが理想。 |
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モヤシのナムル １、モヤシをさっと茹でてざるにとる。 ２、ごま油、塩、みじん切りにしたニンニク（ごく少量）をくわえ混ぜる。 ３、白ゴマをふる。 |
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ホウレンソウのナムル １、ホウレンソウを湯がき水気を切る。 ２、ごま油、塩、醤油をくわえ混ぜる。 ３、白ゴマをふる。 |
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ゼンマイのナムル １、水煮したゼンマイを食べやすい大きさに切る。 ２、鍋にごま油をしきゼンマイを炒め、ニンニク（みじん切り）、砂糖、牛ダシで取ったスープ、醤油、酒を加え柔らかくなるまで煮る。 |
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大根のナムル １、大根を千切りにする。彩りにニンジンもごく少量千切りにして混ぜる。 ２、塩をふりしんなりするまで揉み、少し絞って水気を切る。 ３、砂糖と酢を１対１の割合でいれもう一度揉みこむ。 |
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牛肉の細切り炒め １、牛肉を細切りにする。 ２、揉みダレにつけ揉みこむ。（揉みダレは醤油、砂糖、酒、ニンニク、万能ネギなどをまぜあわせたもの。めんどくさけりゃ「ジャンたれ」が便利） ３、ごま油で炒める |
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椎茸の細切り炒め １、椎茸の石突を取り、細切りにする。 ２、以下牛肉に同じ。 |
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錦糸卵 １、薄味に作る。以下省略。 |
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特製ヤンニョム １、コチュジャン２、砂糖２、酢２、レモン汁１〜２、ニンニク（みじん切り）１の配分で混ぜ合わせる。レモン汁をちょっと多めに入れると香りが良くていい感じ。 |
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一言：めんどくさきゃいっそナムルはもう出来合いのものを買ってくる。韓国ではナムルは家庭で大量に作り、常に冷蔵庫に入っているが日本ではいちいち作る必要がある。はっきりいってしんどい。 |
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