コリアうめーや！！メルマガバックナンバー
コリアうめーや！！第９１号
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＜ごあいさつ＞ １２月も折り返し地点を迎え、 カレンダーの残りもわずかとなりました。 読者皆様も忙しい日々をお過ごしのことと思います。 もういくつ寝るとクリスマス、そして大晦日。 年越しそばをすすってカウントダウンをしたら、 もう２００５年になるという驚きです。 ついこないだミレニアムで大騒ぎしたはずなのに、 月日の流れるのは本当にはやいものです。 さて、今号のコリアうめーや！！ですが、 年末ということで、企画モノをひとつ用意しました。 ご記憶の方がどれだけいるかわかりませんが、 第４０号で登場した２人のキャラが復活です。 年末の慌しさにも負けないように、 ドタバタと賑やかにいきましょう。 コリアうめーや！！第９１号。 １年を総括する、スタートです。 |
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＜２００４年これがうまかったベスト１０！！＞ 「こんばんは。司会の古里柳徹子でございます」 「こんばんは。宇米谷宏です」 「コリやなぎ徹子と、うめーや宏。」 「２人合わせてコリアうめーや！！でございます」 ぱちぱちぱちぱちぱちぱち。 「さて、本日は１年間のうまいものがテーマです」 「八田氏が食べた韓国料理のベスト１０ということですね」 「いったいどんな料理がランクインしているのでしょう」 「まったく予想がつきません。実に楽しみです」 「それでは早速、順位のほうを見てみましょう」 「まずは第１０位から第８位までの発表です！」 ダララララララララララ……。ジャン！！ 第１０位、美味なる凶器、プルタク 第９位、釜山名物ムンヒョン洞コプチャン 第８位、済州島名物ヘムルトゥッペギ |
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（左）美味なる凶器、プルタク （中）釜山名物ムンヒョン洞コプチャン （右）済州島名物ヘムルトゥッペギ |
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「おおー、いきなり個性的な面々ですね」 「第１０位には第８２号で登場したプルタクの名が上がっております」 「それでは八田氏のコメントを聞いてみましょう」 どもども、よろしくお願いします。 いやあ、プルタクは本当に衝撃的でしたねぇ。 激辛ソースをからめた鶏肉料理なのですが、 正直、食べることそのものが苦行のような料理でした。 それでもうまいと思うのが不思議でしたね。 詳しくは第８２号のバックナンバーをごらんください。 http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume82.htm 第９位のコプチャンはプサンナビというサイトの企画で食べました。 豚のホルモンをコチュジャンベースのタレで焼いたもの。 とろとろに溶ける小腸、ざっくりとした歯ごたえのハツ。 こってりした味わいが、また焼酎とよく合うんですよねぇ。 釜山の夜を満喫したという感じでした。 プサンナビでのコプチャンレポートはコチラ。 http://www.pusannavi.com/food/food_r_article.php?id=47&ArtNo=10 第８位にあげたヘムルトゥッペギもうまかったです。 済州島は海からの恵みがたいへん豊富な土地。 とれたての海の幸を、どっさり入れたチゲがこの料理です。 その具の豪華さたるや、まさに落涙モノ。 小さいイセエビに始まり、トコブシ、アサリ、そしてウニ。 こんな贅沢をしてよいのだろうか、というほどのうまさでした。 ううっ、じゅるるるっ。 「はい、八田氏のコメントでした」 「うーん、なかなか力がこもっていましたね」 「力をこめすぎて、途中でヨダレを拭っている姿が間抜けでした」 わはははははは。（場内爆笑） 「さて、それではどんどん続けていきましょう」 「第７位から第５位までの料理を発表です！」 ダララララララララララ……。ジャン！！ 第７位、夜の新大久保にてコリコムタン＆パギムチ 第６位、ついに発見、大邱のテグタン 第５位、自宅でチャレンジ手作り冷麺 |
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（上左）コリコムタン、（上右）パギムチ （下左）大邱のテグタン、（下右）手作り冷麺 |
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「おや、ちょっとかわった雰囲気の料理が並びましたね」 「何やら個人的な思い入れがありそうな感じです」 「では八田氏、コメントをお願いします」 はい、新大久保というのは東京にあるコリアンタウンなんですが、 お世話になっている韓国家庭料理の店がひとつあるんですよ。 先日、ちょっと夜遅くにお邪魔したら、 ちょうど夕飯だから一緒に食べていけということになりまして、 まかないのごはんをご馳走になったんです。 そのときのメニューがコリコムタンとパギムチ。 コリコムタンは牛テールを煮込んだスープ。 パギムチは細ネギのキムチです。 「店で出すものじゃないから味がちょっと濃いよ」 なんて言われたんですが、これがうまかったですねえ。 細ネギのキムチでごはんを巻いて食べるとうまい、 とか教えてもらったりして。 家庭料理の店で食べる、本当の家庭の味でした。 第６位はずっと探し続けていた大邱のテグタンですね。 メルマガの第８９号でレポートをしました。 牛肉のスープに大根、長ネギを入れただけの簡単な料理なんですが、 長年追い求めた料理ということで、うまさもひとしおでしたね。 テグタンのレポートはコチラです。 http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume89.htm 第５位は夏にチャレンジした、手作りの冷麺です。 さすがに麺は打てませんでしたが、その分スープにこだわりました。 牛スネ肉と鶏胸肉を野菜と一緒に長時間煮込み、 出来上がったスープを、トンチミという大根キムチの汁と混ぜる。 これだけで格別にうまい冷麺スープが出来上がるんです。 食べたときは感動しましたねえ。 せっかくなのでホームページにレシピをアップしておきます。 冷麺のレシピページはコチラ。 http://www.koparis.com/~hatta/recipe/recipe_013.htm 「はい、第７位から第５位までのコメントでした」 「なんか妙にリンクが多いのは気のせいでしょうか？」 「いい機会だから宣伝しまくろうと思ってるんでしょ」 「なるほど、セコイですね。八田氏が考えそうなことです」 がはははははは。（場内爆笑） 「それでは続いて第４位の発表に移りましょう」 「ランキングスタート！」 ダララララララララララ……。ジャン！！ 第４位、先生手作りのタッペクスク＆ヌルンジマッコルリ |
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タッペクスクとヌルンジマッコルリ |
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「先生の……手作りですか？ これはどういうことでしょう」 「八田氏、説明をお願いします」 韓国に行ったときに、お世話になった料理の先生を訪ねたんですよ。 教室にお邪魔したんですが、なんと自ら腕をふるってくださいました。 タッペクスクというのは鶏の水炊きのこと。 鶏肉は塩をちょっとつけて食べて、スープはお粥にします。 ヌルンジマッコルリはおこげの香りがする韓国の民俗酒。 これがまた香ばしくてうまかったですね。いい思い出です。 「なるほど。きれいにまとめてきましたね」 「さて、ではこのへんで次点の発表です」 ダララララララララララ……。ジャン！！ 次点、土鍋ビビンバ |
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土鍋ビビンバ。かき混ぜるだけでも一苦労。 |
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「土鍋ビビンバ？ なんですか、それは？」 友人にとにかく混ぜるのが大好きという人がいるんですよ。 その人の誕生日に、思う存分混ぜられる料理を贈ろうと……。 「土鍋いっぱいのビビンバを作ったんですか？」 はい。一晩徹夜して作りました。 「アホですねえ……」 はははははは。（場内冷笑） 「では気を取りなおして、ベスト３の発表です」 「と、言いたいところなのですが、ここで八田氏から言い訳があります」 「言い訳ですか？」 「はい。どうも何か思い悩んだ模様です」 いやあ、いくら考えても順位をつけられないんですよ。 今年のベスト３は確定なんですが、どれも甲乙つけがたい。 第１位が３つということで勘弁願えないでしょうか。 「ベストテンを名乗りつつ、最後の最後で責任放棄ということですね」 「仕方ないですねぇ。とにかく発表してください」 すんません……。 ダララララララララララ……。ジャン！！ 第１位、山奥の店で食べた絶品サムゲタン 第１位、２年間熟成キムチで作るキムチチゲ 第１位、梨泰院パダ食堂のジョンスタン |
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（左）山奥の店で食べた絶品サムゲタン （中）２年間熟成キムチで作るキムチチゲ （右）梨泰院パダ食堂のジョンスタン |
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「はい、１位が３つ並びました」 「八田氏、コメントをどうぞ」 まずサムゲタンですね。 サムゲタンは若鶏のお腹にモチ米などを詰めた料理です。 韓国では比較的あちこちで食べられる料理なのですが、 今年の７月に食べた店はとにかくすごい場所にありました。 ソウルの端っこにある山奥のようなところで、 屋根のないキャンプ場のみたいなお店なんです。 鶏を煮込むのも、カマドにマキをくべていました。 でも、ここで食べたサムゲタンは本当にうまかった。 鶏肉がしまっていて、とにかくスープが濃い。 １人前でもかなりのボリュームなんですが、 スープ１滴までペロリとたいらげました。 ２年間熟成キムチで作るキムチチゲも感動でした。 キムチは保存食なので、保管をきちんとすれば２年でも持つんです。 えもいわれぬ酸味。どっしりとした深いコク。 キムチチゲというのは、ここまでうまいものなのかと思いました。 ちなみにこの話もメルマガに書いています。 しつこいようですが、アドレスはコチラ。 http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume86.htm そして最後は梨泰院の町で出会ったジョンスタンですね。 ハムやソーセージなど洋風の食材を使ったチゲのことです。 ほとんど同じ料理でプデチゲという有名な料理があるのですが、 その店は独自の歴史を掲げていて、プデチゲを名乗らないんです。 そして味もプデチゲの１歩上を行く印象。 それまで持っていたプデチゲの概念を根底から覆してくれました。 こってりとしたチーズが溶け、太いソーセージが口の中でプリプリ。 「シチューのようなプデチゲ」という情報を聞いて行ったのですが、 野菜の切り方もゴロンと大きく、本当にシチューっぽい感じでした。 この話もメルマガ第８１号で書いています。 http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume81.htm 「はい、見事１位が３つ出揃いました」 「こうしてみると、確かに感動が伝わってくる気がしますね」 「２００４年も無事おいしいものが食べられたようです」 「八田氏、最後に何か一言ありますか？」 ２００４年もおいしく幸せな年でした。 来年もおいしいものを食べまくりたいと思います。 「はい。ありがとうございました」 「という訳で、そろそろお別れの時間です」 「どの料理も本当においしそうでしたね」 「来年はどんなおいしいものに出会えるのでしょうか」 「２００５年も目一杯感動して欲しいですね」 「それではこれにて２００４年のベストテン終了です」 「また来年、お会いしましょう！」 |
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＜お知らせ＞ ２００４年ベストテンの写真がホームページで見られます。 よかったらのぞいてみてください。 |
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＜お知らせ２＞ 『３日で終わる文字ドリル 目からウロコのハングル練習帳』は好評発売中。本当に３日で終わった！ という話もあちこちから聞くようになりました。著者としては嬉しい限りです。書籍刊行情報はコチラからどうぞ。 書籍刊行情報 http://www.koparis.com/~hatta/news/news_000.htm 表紙紹介ページ http://www.koparis.com/~hatta/news/news_008.htm 内容紹介ページ |
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＜八田氏の独り言＞ 来年はいよいよ第１００号を迎える年。 コリアうめーや！！はまだまだ続きます。 |
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コリアうめーや！！第９１号 ２００４年１２月１５日 発行人 八田 靖史 hachimax@hotmail.com |
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