コリアうめーや！！メルマガバックナンバー
コリアうめーや！！第８２号
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＜ごあいさつ＞ ８月になりました。 ８の数字を聞くと、いよいよ夏本番。 すでに暑いながらも、そんな気がしてきます。 個人的には冬の寒さよりも、 夏の暑さのほうがはるかに好きです。 暑い暑いと文句を言いつつも、 気持ちとしてはまったく嫌でない。 そんな夏生まれ、夏男の八田氏であります。 さて、今号のコリアうめーや！！ですが、 前号に引き続き、旅で仕入れたネタを公開です。 どのネタから語ろうか悩んでしまうほどでしたが、 中でも格段にインパクトの強かった、ある料理を紹介します。 とにかく、食べての衝撃は半端じゃありません。 衝撃というか、ダメージが半端じゃないくらいです。 生半可な気持ちで食べに行くと、 返り討ちにあうこと間違いなし。 コリアうめーや！！第８２号。 なにやら不穏な気配で、スタートです。 |
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＜悶絶必至、殺意の鶏肉登場！！＞ 警告する。 絶対に食べようとは思うな。 必ず後悔することになる。 忠告する。 首ねっこをつかみ、耳たぶを引っ張り、 頬骨に、骨伝導携帯を押し当ててでも、忠告する。 食べるな。絶対に食べるな。 興味本位で、命まで落とすことはない。 命！ そうだ、命まで落とすことはないのである。 いくらフグがうまいからといって、毒のある内臓まで食べる必要はないし、 同じキノコでもベニテングタケや、ドクツルタケに手を出す理由はない。 先人の知恵に感謝しつつ、安全なものだけを食べればよいのだ。 警告する。忠告もする。 殺意を抱いたあの料理には、絶対に手を出してはいけない。 もし、手を出してしまったら！ すごいことになるぞ！ 大変なことになるぞ！ とんでもないことになるぞ！ ていうか。 僕は、とんでもないことになったぞ！！ はあ、はあ、はあ……。 今、韓国には、とんでもない料理が登場している。 その名も、プルタク。 直訳すると「火の鳥」である。 いや、厳密にいえば「火の鶏」が正しい。 韓国語でプルは「火」、タクは「鶏」の意。 韓国では、このプルタク専門店が急増しており、 系列店、類似店は、ソウルを中心に増え続ける一方。 流行の発信地として名高い新村の街には、すでに名物通りが構成され、 一面、プルタクの看板だらけである。 では、このプルタクという料理。 なぜ「火の鶏」というような名前がついているのか。 当然のごとく「火の鶏」を名乗るのには訳がある。 同じような名前の料理に、プルコギ（火の肉）というのがあるが、 こちらの名前とはまったく関係がない。 プルコギは、「火」で焼いた「（牛）肉」という意味で、 「火」という文字が、調理法を表している。 ところが、プルタクの「火」はまったく意味が違う。 なんと恐ろしいことか。 口から「火」が出るほど辛い「鶏」という意味なのだ。 韓国料理といえば、辛いというのが常識。 だが、このプルタクという料理は、その常識の中で、 なおも、辛いことを主張しているのである。 一体どれほど辛いというのか。 以下は、僕が自らの身体をもって調査してきた、人体実験の記録である。 これをどうか、先人の知恵として、読んでもらいたい。 |
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新村の街に林立するプルタク専門店。どの店も辛さをアピールするため、赤を基調とした店づくりになっている。右下の看板は実に恐ろしげだ。 |
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２００４年７月２１日。 僕は案内役の友人１名と、夜の新村へ繰り出した。 僕が留学時代に酔っ払って歩いていた道は、 当時の面影なく、プルタク専門店ばかりがずらりと並んでいる。 プルタク、プルタク、プルタク……。 新村の街は、プルタクの赤い看板で染まっていた。 「おおおおお、いつの間にこんな店が……」 軽い衝撃を受けつつ、友人の案内で１軒の店に入る。 店はかなり混雑しており、まとわりつくような熱気が充満していた。 「プルタクを１人前、それとビールを２つ」 「え、ビール？」 友人の注文に、思わず僕が聞き返す。 韓国で、肉系メニューを食べる場合、 ビールではなく、いきなり焼酎を頼むのが普通である。 驚いた僕に対し、友人は笑いながら後ろを見るように促す。 「え……？ あ、ああっ！」 なんと。みんなビールを飲んでいるではないか。 焼酎を飲んでいる人もいるが、ビールのほうが圧倒的に多い。 「か、韓国人が肉料理でビールを飲むなんて……」 だが、その理由は、すぐに身をもって知ることになる。 ビールを軽く飲み始めたところで、プルタクが運ばれてきた。 円形の鉄板に、アルミホイルが１枚敷かれ、 その上に炒められた鶏肉が、どさっと盛り付けられている。 ごろっとブツ切りにしたモモ肉。骨は外されているようだ。 唐揚げサイズの鶏肉が、韓国風に炒めてあるという印象である。 |
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殺人的な辛さのプルタク。見た目よりもはるかに辛い。 |
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「さ、とりあえず食べてみなよ」 友人がフォークを差し出す。 恐る恐る口に運ぶと、まず感じるのは甘み。 醤油をベースにした、砂糖系の甘みを感じる。 あえて例えるのならば、タレで焼いた焼鳥の味に似ている。 日本人にとっては、馴染みのある甘さだ。 「うん。おいしい」 なんだ、辛いとはいってもこの程度か。 多少ピリっとくるが、このくらいなら全然平気だ。 と、次に手を伸ばそうとした瞬間。 舌の中央を、チクッ、と針で刺された気がした。 「あ……」 と、思ったときにはもう遅い。 津波のような辛さが、一斉に押し寄せてきた。 チクッという痛みは、ジリジリ、ビリビリへと変化し、 「か……辛っ！」 と、言いかけた口が、固まって動かなくなる。 半開きのまま、舌の根っこにヨダレがじわっと溜まった。 な、な、な、なんだこれは。 辛い。むちゃくちゃに辛いぞ。 「さ、ビールビール」 友人が、ビールをすすめてくれる。 なるほど、確かにこれはビールだ。 焼酎では、まったく火消しにならない。 僕は慌ててビールを飲み、ゴホゴホとむせた。 「どうだ、口から火が出るほど辛いだろう」 「あわあわあわ……」 返事をしようと思ったが、声にならない。 これは食べられない。 今までずいぶんたくさんの韓国料理を食べてきたが、 本気で「食べられない」と思った料理は、数えるほどしかない。 せいぜい過去にひとつか、ふたつ。その程度だったと思う。 久しぶりに出会った、食べられない料理。 全身を嫌な汗が包み、目線はひとところから動かない。 あまりの辛さに、身体全体が痙攣しているような気がする。 末端神経が麻痺してしまったような感じだ。 不思議なのは、それだけ辛くても、うまいこと。 最初さらっと甘いタレは、鶏肉とよく絡んで実においしい。 鶏肉自体も香ばしく焼かれており、特に皮の部分はサクサクと歯触りがよい。 仕上げには刻んだパセリが少量ふられ、見た目にもきれいである。 ビールを飲んで辛さが少し和らぐと、ついつい手が伸びてしまう。 食べられないほどの辛さだが、それでも食べたいと思わせる味なのだ。 辛い。食べられない。でもうまい。 食べたい。食べる。やっぱり辛くて食べられない。 その堂々巡りである。 そして、やってくる限界。 眉間のあたりがチリチリとうずき、鼻水はとめどなく流れる。 どんなにビールでごまかしても、もう食べられない。 ギブアップを宣言しようとした、そのとき。 「じゃあ、ヌルンジを頼もうか」 と友人が言った。 「ヌルンジ？」 「うん。辛さを抑えるためにヌルンジを食べるんだ」 ヌルンジというのは、ごはんのオコゲのこと。 オコゲに水を注いで熱したものを、食事のあとにすするのである。 ほんのり香ばしい白湯という感じで、消化を助ける働きがあるという。 だが、辛さを和らげるというのは初耳だった。 |
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鍋いっぱいのヌルンジ。底にはごはん（オコゲ）が沈んでいる。 |
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鍋いっぱいのヌルンジが運ばれてくる。 「ヌルンジねえ……」 フォークをスプーンに持ち替えて熱い汁をすすると、 「はちゃちゃちゃちゃちゃちゃ！」 舌に焼きゴテを押し付けられたような、衝撃だった。 無理もない。辛さにしびれた舌に、熱い汁では拷問に近い。 だが、それでも少しずつすすっていると、 不思議と辛さが徐々に消えていくのだった。 これまで、うまいけど食べられない、だったところが、 ヌルンジのおかげで、なんとか食べられるくらいに回復する。 辛い。食べられない。でもうまい。 食べたい。食べる。やっぱり辛くて食べられない。 という流れだったのが、 辛い。食べられない。でもうまい。 食べたい。ヌルンジ。回復。食べる。辛い。 という流れになった。 辛くて、辛くて仕方ないが、なんとか食べ進むことができる。 ビール、ヌルンジという援軍を得て、 やっと辛さに対抗できるようになったのだ。 そして、ついにプルタクを完食。 殺人的な辛さ、制覇である。 と、ここまで書いて、もう１度言おう。 やっぱり、この料理はオススメできるものではない。 辛さに耐性のある韓国人でさえ、 ビールを飲み、ヌルンジでなだめながら食べる料理。 よほど辛さに自信があったとしても、僕はやめたほうがいいと思う。 意地を張り、無理して完食した翌朝。 僕は猛烈な胃の痛み、腸の痛みで目が覚めた。 キリキリキリキリ。チクチクチクチク。 布団をはねのけるなり、トイレ直行。 そして２０分間にわたる苦行。 辛いものを食べた当然の報いである。 プルタクは危険だ。 これは人体実験の末に得た、先人の知恵である。 最後にもう１度言おう。 絶対に食べるな。 食べると、とんでもないことになる。 |
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全身ボロボロになりながらもプルタクを完食。翌日、ひどいめにあった。 |
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＜おまけ＞ プルタクという料理にはいくつか種類があり、モモ肉だけでなく、手羽肉、足（モミジ）なども使われるようです。店はどんどん増えているようなので、さらなる進化もあるかもしれません。ただし、一過性のブームである可能性も高いので、どうしてもチャレンジしたいという方は、早めに行かれることをオススメします。 |
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＜お知らせ＞ プルタクの写真がホームページで見られます。 よかったらのぞいてみてください。 |
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＜八田氏の独り言＞ 人間食べるなと言われると、食べたくなるもの。 ぜひ食べにいって、僕と同じめにあってください。 |
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コリアうめーや！！第８２号 ２００４年８月１日 発行人 八田 靖史 hachimax@hotmail.com |
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