コリアうめーや！！メルマガバックナンバー
コリアうめーや！！第１６１号
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＜ごあいさつ＞ １１月１５日になりました。 いよいよ今年のメルマガも今号を含めてあと３回。 暑かった夏もすっかり記憶の外に追いやられ、 日に日に寒くなる気温を心配する日々です。 僕の住む東京がすでにこの寒さですから、 ソウルあたりだと、すでに相当寒いでしょうね。 冬のソウルは好きですが、寒さを思うと震えます。 てか、震えてでも行きたいんですけどね。 今年は１月に行ったきりでとんとご無沙汰です。 さて、そんな中、今号のコリアうめーや！！ですが、 韓国に行けなかった理由のひとつを振り返ります。 今年はずっと東京での仕事に全力を傾ける日々。 その成果が、やっと実を結ぶことになりました。 発売日直前だけに宣伝の香りも漂いますが、 ちょっとした裏話ということで読んで頂ければ幸いです。 コリアうめーや！！第１６１号。 明日発売を記念しての、スタートです。 |
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＜『東京 本気の韓国料理店』いよいよ発売！！＞ 幸せだ……。 なんと言うかもう……。 とろんとろんだ……。 じっとしているだけで顔がニヤニヤ。 ほっぺたが垂れ下がってデレデレ。 思い出し笑いのようにクスクス。 傍から見れば気持ち悪いだけだろうが、 僕はどうしてもこのひとり笑いを止められない。 え、何がそんなに嬉しいんだって？ そりゃもうそこのアナタ！ このメルマガを配信する１日前の１４日。 ひと夏かけた仕事の集大成が手元に届いたのだ。 『東京 本気の韓国料理店』 この本がついに印刷所からあがってきた。 発売日は１６日なので、今まさに全国の書店へと移送され、 書店員の方々によって陳列の準備が始まっている頃だろう。 通常、著者や執筆者のもとには一足早く、 出版社から完成品が郵送されてくるのが慣例。 それを今か今かと待つのも楽しみなのだが、 今回はそれすらも待ちきれず、自ら出版社に出向いた。 今までありがたいことに５冊の本を出させて頂いたが、 出版社までわざわざ取りに行ったのは今回が初めて。 数日前からソワソワして仕方なかった。 なぜだろう。なぜこんなにも興奮しているのだろう。 長い間をかけて準備してきた本だからだろうか。 確かに振り返ってみると、ずいぶん長い期間をかけた。 この企画が始まった２００５年はまさに韓流のピーク。 ドラマ「冬のソナタ」の爆発的なヒットにより、 日本全国で大々的な韓国ブームが巻き起こっていた。 人気ドラマ、映画は次々に韓国から輸入され、 それを紹介する書籍、ムック本も続々と発売。 コリアンタウンに注目が集まり始めたのもこの頃だ。 東京でもっとも有名なコリアンタウンといえば新大久保。 新大久保には韓流スターのグッズを扱う店が続々とオープンし、 韓流のメッカとして、地方からも訪れる人が増えた。 韓国料理店の数も、ものすごい勢いで増えていた。 当時から新大久保の各店舗を巡り歩いていた僕は、 その突如とした活況に驚き、 「新大久保のガイドブックを作れば売れる！」 と、あちこちで叫んだ。 実際、同じことを考えていた人は多いと思う。 新大久保特集を組んだ雑誌や、ムック本は多かったし、 テレビなども取材にきている姿を見かけた。 新大久保の専門本ができるのも時間の問題と思われた。 だが、これが一向に出ない。 というか、今の今まで１冊も出ていない。 僕もあちこちの会社に企画を持ち込んでみたが、 出そう、という話にはまったくならなかった。 |
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ついに完成した『東京 本気の韓国料理店』。 |
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当時、出版社の回答はこうだ。 １、芸能は人気でも韓国文化はそこまで浸透していない。 ２、新大久保だけだと、販売エリアが極端に限られる。 ３、韓国料理って辛いだけで、みんな同じじゃないの？ もう涙が出るほど、どこの反応もおんなじ。 編集者レベルまでは新大久保の魅力が伝わっても、 販売担当、広告担当まではどうしても伝わらなかった。 「韓国料理にも辛くない料理はあるんだい！」 と手足をジタバタさせながらわめき叫んだが、 鬱陶しがられるだけで、事態は一向に進展しなかった。 困った、このままではブームが終わってしまう。 事態がまるで進展せず、僕が途方に暮れていた頃、 唯一、違った反応を見せてくれたのが実業之日本社だった。 今回出る『東京 本気の韓国料理店』の出版元だ。 ちょうど担当の編集者さんが韓国好きでもあり、 また、新大久保にも頻繁に通っているという方だった。 最初に企画を出したときはやはり通らなかったのだが、 ひとつ違ったのは、その後にこんな提案がついてきたこと。 「新大久保だけでなく東京全体に拡大してみては？」 要は東京全体の韓国料理店を網羅したガイドブック。 そこに韓国食材店や、韓流グッズショップも含める。 であれば、販売エリアも全国規模に拡大することができ、 採算も見込めて、発刊も前向きに検討できるとのこと。 なるほど。 実際、このやり取りをしている間にも、 韓国料理店は各地で続々とオープンしていた。 時代は確かに変わりつつあった。 |
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新大久保のコリアンタウン。道にはハングルの看板が目立ち、飲食店をはじめ韓国関連の店が立ち並ぶ。 |
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２００６年は韓国料理の話題が豊富だった年。 韓流の盛り上がりが、食へと波及した象徴的な１年だった。 このメルマガでも何度かその話を取り上げている。 まずは１月に始まったＴＢＳ系ドラマ『輪舞曲（ロンド）』。 この劇中で主人公のチェ・ジウとイ・ジョンヒョンが、 スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐のチゲ）の専門店を始めた。 それだけでも韓国料理業界には大きな話題だったが、 実際に、そのロケ現場を店舗に改装して一般営業を開始。 ドラマとの相乗効果でスンドゥブチゲへの注目が一気に高まった。 このあたりの詳細はメルマガの第１２４号にも詳しい。 第１２４号 来たぞスンドゥブチゲ新時代！！ http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume124.htm これ以降、都内ではスンドゥブチゲの専門店が急増。 ドラマの流行を超えて、人気韓国料理にのし上がっていった。 現在では韓国料理店での欠かせない主力商品のひとつだ。 最近の流れとしては、大手食品メーカーがこのブームに参戦。 今秋、あちこちの会社から「スンドゥブチゲの素」が開発され、 スーパーをはじめとした小売店で注目を集めている。 この話はメルマガの第１５４号に書いた。 |
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２００６年に火を吹いたスンドゥブチゲブームはいまだ加熱中。 |
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そして、同年８月には白金高輪で「高矢禮」がオープン。 ペ・ヨンジュンプロデュースの韓国宮中料理店として話題を集めた。 ＮＨＫドラマ『宮廷女官 チャングムの誓い』のヒットで、 ちょうど韓国の宮中料理に注目が集まっていた頃。 「高矢禮」のオープンを前後して、宮中料理の店が増えていた。 新大久保ガイドを企画していた僕らにとって、 こうした時代の盛り上がりは、大きな衝撃であった。 なにしろこうした店のほとんどが、新大久保とは別路線。 「高矢禮」は白金高輪という高級住宅地でオープン。 スンドゥブチゲの専門店が展開していったのも、 青山、恵比寿、渋谷、吉祥寺といった若者の町がほとんど。 韓国料理の最先端は、すでに新大久保を飛び出していた。 「これは新大久保だけでなくてもよさそうですね」 「むしろ東京全域に拡大して正解なのかも」 「よし、東京のいい韓国料理店を網羅しましょう！」 方針が決定し、企画書は新たなものに改められた。 新大久保を飛び出し、他エリアの下調べにも奔走。 するとこれまで知らなかった魅力的な店がいくつも見つかった。 古き伝統を踏襲する宮中料理店、 本場顔負けの専門店、アイデアを凝らした創作韓国料理店、 スタイリッシュなコリアンダイニングなどなど。 東京の韓国料理事情は日進月歩の勢いだった。 「これはいけるかも……」 そう確信したとき、企画も正式に通ることとなった。 集まったスタッフも少数精鋭で韓国に詳しい人ばかり。 時間をかけて企画を煮詰めた意味は確実にあった。 |
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「高矢禮」のオープンは韓国料理の高級化路線を確定づけた。 |
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さて、その取材の成果は実物を見て頂くとして、 実際今の東京では、さまざまな韓国料理が食べられる。 僕が最初に惚れた新大久保はまさに本場そのもの。 いまだに韓国料理店は増え続けており、 界隈だけで２００店舗以上が軒を連ねる。 マニアックな郷土料理の専門店なども揃い、 食べられない料理はない、というくらいの充実ぶりだ。 韓国に行くよりも手軽に、さらっと雰囲気だけ味わうには、 新大久保を訪れるのがベストの選択だろう。 それに対し、新しく伸びている他地域の韓国料理はまた違う。 店が増えたおかげで店舗間の競争も激しくなり、 切磋琢磨の結果、本場をしのぐ店も増えてきている。 新大久保が本場そのものであるのならば、 「本場以上！」 というのがトレンドなのである。 もちろん総合力で見れば本場にはかなわない。 だが、個々のこだわる得意分野でみるとそれが一部逆転。 その部分だけでは明らかに本場を超えているのだ。 質の高いブランド食材や旬の素材で作る韓国料理。 日本を含む他国の料理技術を応用して作る韓国料理。 盛り付けや器にこだわった目でも楽しむ韓国料理。 日本的な細かい工夫と探究心が生きており、 いずれも韓国料理の新たな可能性を示している。 見方を変えれば、日本の食文化に定着するための進化だ。 僕らが期間中に取材して取り上げた店は１８０店舗。 その中には韓国そのものといった家庭料理店があれば、 絢爛豪華なインテリアの中で楽しむ豪華な宮中料理店もある。 デートに使えるオシャレな韓国料理店もある。 単純に韓国料理を食べに行くというだけではなく、 韓国料理の中でも多くの選択肢を得られるようになった。 だから僕は伝えたい。 「東京の韓国料理はすごいよ！」 「東京の韓国料理は本場にも負けないよ！」 「東京の韓国料理は本気だよ！」 韓国料理を愛するすべての人に。 『東京 本気の韓国料理店』 ついに完成しました。 |
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本を開くとどのページにも本気の韓国料理ばかり。 |
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＜お知らせ＞ 仕事が忙しくＨＰの更新ができません。 落ち着いたら、まとめて更新したいと思います。 |
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＜お知らせ２＞ 東京の韓国料理店ガイドがいよいよ発売になります。 本当にいい店だけを厳選し１８０店舗を紹介。 新大久保、赤坂、銀座、麻布、六本木、上野などなど。 本場をもしのぐ名店揃いの１冊です。 タイトルは『東京 本気の韓国料理店』。 実業之日本社より１１月１６日に発売予定です。 定価１２００円（税込）で全国書店にて取り扱い。 飲食店だけでなく食材店、韓流グッズ店も含まれているので、 すべての韓国ファンみなさまにオススメです。 アマゾンなどのネット書店でも購入できます。 アマゾン http://www.amazon.co.jp/dp/4408029793/ 楽天 http://item.rakuten.co.jp/book/5129966/ 僕にとっては長年の夢がついにかなった気分です。 魂のこもった１冊をぜひご購入ください！ |
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＜八田氏の独り言＞ もし好評であれば来年度版の話も出るでしょう。 できれば毎年出していきたいくらいのいい本です。 |
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コリアうめーや！！第１６１号 ２００７年１１月１５日 発行人 八田 靖史 hachimax@hotmail.com |
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