コリアうめーや！！メルマガバックナンバー
コリアうめーや！！第１５５号
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＜ごあいさつ＞ ８月１５日になりました。 身体がカラカラになるほど暑い日々です。 クーラーのきいた室内にこもっていたいですが、 あいにくここ最近は仕事でずっと外回り。 充実した日々を過ごしているものの、 熱中症や脱水症状の心配と格闘しています。 うっかりすると本当に危険な真夏の暑さ。 みなさんも水分補給にはくれぐれもご注意ください。 さて、そんな暑さの中ではありますが、 外を飛び回るような話を用意してみました。 聞いただけでもめまいを起こしそうなテーマですが、 実際に飛び回るわけではないのでご安心を。 韓国が誇る、便利な食文化を紹介します。 コリアうめーや！！第１５５号。 アクセルをぶんとふかして、スタートです。 |
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＜愛すべき韓国料理のペダル文化！！＞ 「ペダル」と聞いて何を想像するだろう。 答えを書いてしまうのは簡単なので、 まずはちょっと頭の中で考えてみて欲しい。 ちなみに答えはひとつではなく複数あってよい。 「ペダル、ペダル、ペダル……」 考えた？ 考えましたか？ などと書いていても、実際は読み飛ばす人がほとんどだろう。 ペダルで想像できる範囲内など限られている。 なので、一気に答え合わせ。 まず思いつくのは自転車など乗り物のペダル。 ピアノやエレクトーンなどの楽器にもペダルはあり、 足で操作するものの総称してペダルと呼ぶ。 踏むことで何らかの動作が起こるペダルがまずひとつ。 次に、ちょっと韓国に詳しい人なら「出前」を想像する。 韓国語では「配達」と書いて「ペダル」と読む。 韓国のペダル文化は優秀で、さまざまな飲食店で利用できる。 特に韓国式中華料理店からのペダルは定番だ。 最後に、チェ・ペダルを想像した人はいるだろうか。 漢字で書くと「崔倍達」。 日本でより知られている名前では「大山倍達」。 ゴッドハンドの異名で知られる空手家だ。 僕が想像できたのは以上の３つだが、 そのほかにまだ「ペダル」があったら教えて欲しい。 宛先はいちばん下のメールアドレスまで。 と、ここまで書いて話が迷走しているのに気付いた。 今回のテーマは別に大山倍達ではない。 韓国の出前文化について書こうと思っていたのだ。 妙な書き出しから、切り口の変わった「ペダル」を発見し、 これだ！ といういつもの勘違いから見事に脱線した。 話の首根っこをつかんで、グイと戻す。 今回のテーマは韓国の出前文化だ。 韓国人が愛してやまない「ペダル」を紹介してみよう。 |
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ペダルと聞いて何を思い出すか……。 |
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韓国はペダル文化がずいぶんと発達しており、 日本以上に細かな融通が利くという印象がある。 まず、ペダルの代名詞となるのが中華料理。 日本で出前の中華といえばラーメンだが、 韓国ではチャジャンミョン（炸醤麺）がその地位にある。 黒い甘味噌が麺にかかった韓国式ジャージャー麺のことで、 昼どきになると、出前のスクーターが街中を駆け巡る。 そのスピードたるや迅速を越えて超迅速。 韓国語で「鉄カバン」と呼ばれる岡持ち片手に、 店のお兄ちゃんが猛スピードでやってくる。 出前範囲も幅広く、大学の正門であるとか、 どこぞの公園や川べりを指定してもきちんと届く。 スピードだけではない骨太のサービスが自慢だ。 電話１本で、幸せの昼食が手に入る。 一方、小腹が空いた夜食となるとフライドチキンが定番。 韓国の街中にはフライドチキンの店がたくさんあり、 ちょっとしたオヤツから、ビールのつまみにと大活躍。 深夜遅くまで営業しているのがまた嬉しい。 夜中にそんな重たい料理を！？ と思うかもしれないが、 韓国ではフライドチキンが夜食の代名詞だ。 しかも、通常のフライドチキンだけではなく、 甘辛い薬味ダレを塗ったフライドチキンがまたうまい。 これをヤンニョムチキンと呼び、専門店では両方から選べる。 ヤンニョムチキンを食べると手や口元がベトベトになるが、 ニンニクと唐辛子がきいて、実に韓国らしい味わいだ。 電話１本で、幸せの夜食が手に入る。 そのほか食堂によっては、定食のペダルも可能。 キムチチゲやテンジャンチゲといった定食類を、 ごはん、キムチなどとともにアルミのバットに乗せる。 場合によってはバットを重ねて何人分にもする。 それを「えいやっ！」とばかりに頭に乗せ、 近所の雑居ビルなどに、運んでゆくのだ。 傍から見ていると安定感などが実に不安だが、 出前慣れした韓国のおばちゃんたちは微動だにしない。 きっちり運んで、遠くの客にも食事を提供する。 韓国のペダル文化は見ていても美しい。 |
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鉄カバンと呼ばれる岡持ちで運ばれてくる韓国式中華料理。チャジャンミョンとマンドゥの組み合わせは定番中の定番だ。 |
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ただ、僕自身は微妙にペダルとは相性が悪い。 ペダルを頼むという行為は大好きなのだが、 実際にその結果となると、あまりよい印象がない。 例えば、コリアうめーや！！第１５号に書いたピザの話。 コリアうめーや！！第１５号 http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume15.htm 留学時代に韓国語でペダルを頼むという挑戦を行い、 挫折なども味わったうえ、最終的な部分でも涙を飲んだ。 コリアうめーや！！草創期に書いたものなので、 文章は拙いが、切ない話なのでぜひ読んでみて欲しい。 そのほか、出前で中華料理を取ったら、 酢豚の野菜に火が通っておらず、ガリガリだったとか、 麺が伸び伸びでどうしようもなかったこともある。 出前というのはその場で調理するものではないので、 時折ハズレもあるが、それでもハズレてしまう非常に悲しい。 事前に出前を待つというワクワク感があるぶん、 余計にハズレが悲しく思えるのかもしれない。 |
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釜山の市場で飲んだコングク。ステンレスの器に入れてグビグビ飲む。中に入っている麺状のものがトコロテン。 |
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また、ハズレ云々とはまたちょっと話が違うのだが、 ひとつ印象的だったのが慶州（キョンジュ）での出来事。 僕は地元の大学院に通う友人宅へと遊びに行った。 そこで友人がふと思いついて言ったのが、 「八田君はコーヒーのペダルは経験ある？」 とのセリフであった。 コーヒーのペダルというのは記憶になかったので、 素直にないと答えると、その友人はニヤッと笑った。 「コーヒーのペダルを知らないとはダメだなあ」 「せっかくだからコーヒーを頼んでみようか」 「コーヒーのペダルは韓国文化のひとつだ」 友人はそう言いながら携帯電話を手に取った。 その当時、韓国のコーヒーは薄くてまずいのが基本。 よほど美味しいコーヒーでもペダルされてくるのだろうか。 僕はワクワクしながら、ペダルコーヒーの到着を待った。 すると、ほどなくしてやってきたのは妙齢のお姉さん。 お姉さんは片手にお盆を持ってきており、 そこにインスタントコーヒーと砂糖などを揃えていた。 反対の手にはポットを持ち、カップも用意している。 お姉さんは部屋の中に上がりこんで我々の隣に座ると、 慣れた手つきで、コーヒーを淹れ始めた。 出来上がったのは甘ったるいタバンコーヒー。 タバンというのは「茶房」と書いて喫茶店のこと。 コーヒー２、砂糖２、クリープ２の割合が基本だ。 我々はお姉さんの淹れてくれたコーヒーを飲み、 飲み終えると、お姉さんは一式を持って立ち去った。 なるほど。これが韓国のペダルコーヒーか。 そう納得しかけた僕であったが、 目の前の友人はガックリと首を落とし、 「すまん。今日は失敗だ……」 と、小さな声でうめいていた。 「違うんだ。本当はもっと若い子が来るんだ」 「楽しくおしゃべりしながらコーヒーを飲むんだよ」 「普通は女子大生くらいが来るんだけどなあ……」 僕にはさほどの年とも思えないお姉さんだったが、 その友人のイメージでは、もっと若い子だったのだろう。 落ち込む友人の姿が、妙に印象的だった。 ちなみに友人の言う若い子が来るというのは、 前述したタバン（茶房）文化の延長線上にあるもの。 最近は地方に行かないとほとんど見られないが、 かつてはコーヒーを飲む場所といえばタバンであった。 タバンに行くと客席に店の女の子が座り、 コーヒーを飲む間、話し相手になってくれる。 店によって、それ以上のサービスに発展させるところもあるが、 基本的には健全なプラスアルファのサービスである。 それをペダルの形式にしたのがペダルコーヒーだ。 |
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コーヒーのペダルを頼む友人。電話をしているときは満面の笑顔だった。右の写真は韓国で飲むコーヒーのイメージ。 |
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最後にもうひとつ。 僕自身がペダル側に回った体験も紹介しよう。 注文するほうではなく、配達する側での経験である。 ちょうど留学を終えて帰国したての頃。 東京、新大久保の韓国料理店でアルバイトをしていた。 ペダルの注文が多かったのは隣町の歌舞伎町。 配達先は酔客の集まる韓国クラブである。 歌舞伎町はビルが多いので住所がわかりにくく、 クラブ自体も似たような店が多いので間違えやすい。 迷った挙句、店のお姉さんや、黒服さんによく怒られた。 ペダルする側に回っても、やはりいい記憶がない。 なので、最近はとあることを考えている。 どうにかペダルへの嫌な思いを払拭できないか。 払拭するためには、ペダルへの楽しい記憶が必要である。 ならば、ペダル関連で何か面白いことをしよう。 といったところから思いついたのが、 新大久保での大々的なペダルイベント。 なにしろ新大久保は韓国の常識が通用する町。 僕が歌舞伎町方面へ、あたふたとペダルしていたように、 たいていの店では、料理をペダルしてくれる。 すると、こういうワガママが可能になる。 あの店からあの自慢料理を頼み、 また別の店から、別の自慢料理を注文。 それを繰り返せば、各店の自慢料理ばかりが揃う。 ハシゴもせずに、新大久保中の美食が味わえるのだ。 実は長年この企画は頭の中にあったのだが、 唯一、それを実現する場所がなくて困っていた。 それがこのほど、ちょうどよい場所の提供先が現れ、 野望実現が、かなり具体的になってきた。 長い前フリになったが、今回の話はその予告。 近い将来、大々的なペダルオフ会を行いたいと思う。 忙しさのあまり、まだ現実的な内容は決まっていないが、 仕事がひと段落したら、ぜひとも実現にこぎつけたい。 史上最大規模のコリアンタウン一斉食べ尽くし企画。 その可能性は韓国のペダル文化が握っている。 |
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新大久保で頼める出前料理の一例。左はフライドチキンとヤンニョムチキン。右は炭火で焼いたバーベキューチキン。 |
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＜お知らせ＞ ペダル関連の写真がホームページで見られます。 よかったらのぞいてみてください。 |
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＜八田氏の独り言＞ 新大久保ペダルオフ会は本気で企画中。 近いうちに必ず実現させます。 |
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コリアうめーや！！第１５５号 ２００７年８月１５日 発行人 八田 靖史 hachimax@hotmail.com |
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