コリアうめーや！！メルマガバックナンバー
コリアうめーや！！第１５３号
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＜ごあいさつ＞ ７月１５日になりました。 僕の住む東京では台風が猛威をふるっています。 昨日、一昨日あたりから雨が降り出しており、 このメルマガを書いているあたりがちょうどピーク。 雨の少ない梅雨だけに、恵みの雨でもありますが、 九州地方などではだいぶ被害も出ている様子です。 くれぐれも各地域、ご注意頂きたいところですね。 さて、今号のメルマガではそんな台風すらも、 勢いよく吹き飛ばしてしまうような夏気分で臨みます。 テーマとなるのは、夏に欠かせないあの飲み物。 グビグビという喉越しで勝負をする季節です。 コリアうめーや！！第１５３号。 台風すらも丸飲みする勢いで、スタートです。 |
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＜夏は韓国料理にビールの季節なのです！！＞ 夏だ。ビールの季節だ。 この原稿を書いている時点で東京はまだ梅雨だが、 ここは毅然とした態度で、ビールの季節を宣言したい。 窓の外から雨音がザーザー聞こえてくるが関係ない。 台風４号が接近しており、いろいろ警報が出ているが関係ない。 湿気で妙に肌がペトペトするが関係ない。 ７月中旬。気分的にはもう夏でなければならない。 もちろん年がら年中ビールは飲んでいるので、 ビールの季節だからといって、特にビールが解禁されるわけではない。 常に飲んでいるビールだが、やはり気分的には夏の風物詩。 ビール、ビール、夏のビール！！ ということで、独断ながらいまここに宣言する。 イメージ的にはイガグリ頭の爽やかな高校球児。 夏の暑い甲子園で、入道雲がモクモクとするような空の下、 照りつける日差しで肌を焼きながらの元気な宣誓。 「宣誓、僕たちビール党はこの夏も熱狂的にビールを愛飲し、 最低でも夏の間に、ひとり１００リットルは飲み干すことを誓います！」 うむ、ビシッと決まった。 決まりすぎて、人が妬むかもしれないくらいだ。 だが、この宣誓内容を勢いよく書いた後に、ふと思いついて、 「ひとり１ガロンは飲み干すことを……」 と、さりげなく書き直してみたのは内緒だ。 １ガロンのほうが多そうだな、と思ったからだが、 調べてみたら、１ガロンは４リットル前後であった。 ４リットルなんて、頑張れば１日でも飲める量。 ならばと思って、 「ひとり１バレルは飲み干すことを……」 とも書いてみたが、こちらは約４２ガロンとのこと。 １ガロンを１日で飲み干せるなら、４２日で充分飲み干せる。 バレルという単位は石油くらいでしか聞かないイメージだったが、 意外にも、身近な単位であることがわかって勉強になった。 でも、さらに調べたら１バレルは約１５８リットルなんだな。 最初の宣言よりも多いので、やはりバレルを採用しようか。 などと悩んでいたら、だんだんどうでもよくなってきたので、 ともかく、今年の夏もたくさんビールを飲もうと思う。 「宣誓、僕たちは今年もビールをたくさん飲みます！」 ということで、今回のテーマは韓国でのビールの話。 |
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韓国の代表的なビール。ラベルはちょっと古いかも。 |
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韓国でも日本と同じく、ビールは大衆的な酒のひとつ。 暑い季節には、喉を湿らせる酒として広く親しまれている。 「グビグビグビ、プハー！」 という心地よさを求める点は同じだが、 よくよく細部に目をやると、微妙な違いがあって面白い。 まず違うのは、飲むシチュエーションだろう。 日本ではビールをどんなシチュエーションでも飲み、 たいていの料理にあう飲物として重宝するが、韓国では違うのだ。 韓国ではビールと合わせる料理、というのが厳然と決まっており、 しかも、これが不思議なことに軽い料理に限定される。 もっとも代表的な例がフルーツの盛り合わせ。 日本的な感覚では「は！？」という感じでもあるが、 リンゴ、ナシ、ブドウ、カキ、モモ、スイカなどとともに、 ビールを飲むというのが韓国式のスタイルなのである。 また、このフルーツはスナック菓子になってもよいし、 飲食店では、サラダや洋風の軽食類でもよい。 メキシカンサラダや、ナチョスといった料理が代表的だ。 日本では定番の、焼肉とビールのような組み合わせは存在せず、 辛いチゲのような鍋料理でも、ビールを飲むことはまずない。 よほど喉が渇いているとか、ビール偏愛の人でない限り、 伝統的な韓国料理には、焼酎をあわせるのが普通である。 留学時代はそんなルールを知らずによく怒られた。 例えば、居酒屋での２次会。 「んーと、ビールにする？ 焼酎にする？」 「ビール、ビール、ビール！」 と答えた僕にメニューが回ってくる。 「んじゃ、八田。何か好きな料理を頼め」 「えーと……。アルタンとコルベンイムッチム！」 「あ！？ お前、ビール飲むんじゃないのかよ！？」 「うん、ビール……」 「それは焼酎のつまみだ。貸せ！」 メニューを取り上げられ、当然のごとく注文も却下。 ほどなくして、テーブルに並んだのはスルメとピーナッツであった。 この２種類もビールとは相性のよい定番おつまみだ。 ちなみにアルタンとはタラコを入れた辛い鍋料理で、 コルベンイムッチムはツブ貝と野菜を辛いタレで和えた料理。 どちらも韓国では焼酎のつまみとして認識され、 ビールを合わせるのは邪道なのだ。 従って、一般的な韓国料理店には生ビールもない。 ほとんどの客が焼酎を頼むため、ビールは申し訳程度。 ビンビールが冷蔵庫に少量冷えているだけである。 |
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果物盛り合わせ（左上）、ナチョス（右上）、チキンの炒め物（左下）、いろいろ盛り合わせたアムゴナ（右下）。いずれも韓国の代表的なビールにあうおつまみとして知られる。 |
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では、あえてビールを飲みたいときはどうするか。 前述の居酒屋などに行けば、ビールも焼酎も飲める店は多いが、 あえてビール、となった場合はやはりビアホールが理想だ。 最近は韓国でもハウスビールの専門店が増え始めているが、 それよりも、はるかに一般的なのが「ホプ」と呼ばれる店だ。 ホプとは、ドイツ語由来の言葉で元の意味は「庭」。 それが転化して、韓国ではビアホールの意味で使われている。 大勢でわいわいと飲みたいときはホプがもっとも便利で、 留学時代はよく、２０人、３０人という大人数でなだれ込んだ。 全体的にみんなでワイワイという雰囲気の店が多いため、 大人数で予約なしに行っても、意外とすんなり入れるのが嬉しい。 ３リットル、４リットルといった大きなピッチャーを頼み、 ジョッキにダバダバと注ぎながら、ビールを酌み交わした。 ちなみに、日本では重要な「泡」にこだわらないのも韓国的。 最近でこそ、泡を重視するビール専門店もできてきたが、 多くの場合では、泡は損と考えるのが普通である。 泡をよこすくらいなら、もっとビールを注げと怒られる。 細かいこだわりなしに、ぐいぐい飲むのが韓国のビールだ。 もちろん日本人的には、やや不満に思う部分もあったが、 おおむね、それも韓国文化と肯定的に楽しんできた。 唯一、大きな不満として感じていたのは以下の１点。 韓国でももっと「夜空の見える店」を作って欲しい。 日本で夏ビールといえば、欠かせないのがビアガーデン。 室内のビアホールも悪くないが、夜空が見える開放感がとても嬉しい。 ほろ酔い加減になったところで、夜風が抜けていくのもいい。 こうした店はビルやデパートの屋上に設置されるので、 普段よりも高いところから、空を眺めるという気分もいい。 また期間限定がほとんどなので、季節感という意味でもいい。 と、やけに屋上ビアガーデンをベタボメしてみたが、 韓国には、こうしたスタイルの店がほとんどないのである。 デパートは数多くあるので、なんとかこうした店を作れないものか。 ということを、はるか昔からずっと心の中で願っていた。 しかし今年の夏。２００７年の夏。 僕の夢見てきた野望が、１００％でこそないものの、 ほぼ８割といっていいくらい、かなえられる試みが始まった。 それは日本のビアガーデンにおける韓国フェア開催。 かねてよりの韓国ブームに乗っかった形で、 今夏、東京に韓国料理を出すビアガーデンが登場したのである。 僕の知る限り、有明にひとつ、池袋にひとつ。 「韓国で夜空を見ながらビール！」 ではないものの、 「韓国料理と夜空がセットになってビール！」 であれば、かなり欲求の満たされ度は高い。 それはぜひ行ってみなければならぬ。 ということで、池袋のビアガーデンに突撃してみた。 |
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求めるのはビールと夜空。 |
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場所は池袋駅に隣接する東武デパートの屋上。 夏季限定店舗だが「魂のプルコギ」という店名もつけられている。 ドリンクはセルフサービスながら、３０００円での飲み放題。 そしてその値段にひとり１人前のプルコギが含まれる。 「いいじゃないですか、いいじゃないですか！」 と全面的に浮かれ口調の人になりつつ着席。 するとほぼ同時に、なにやら見慣れない鍋が運ばれてきた。 なんと、関西風のチリトリ鍋である。 チリトリ鍋とは鉄板の四辺に高さを持たせたもので、 鉄板と鍋の両面的な役割を果たす調理器具として使われる。 ここ最近、東京ではこの鍋を使った店が急増しており、 半韓国料理のようなポジションで人気を集めているのだ。 「なるほど、こういう料理だったか……」 通常、韓国ではプルコギというと下味をつけた牛焼肉をさすが、 もとは「火の肉（＝焼いた肉）」という意味なので、広義の焼肉でもある。 「魂のプルコギ」という店名からいわゆるプルコギを想像したが、 この店では豚バラ肉を使用し、コチュジャンベースのタレで焼く料理。 チリトリ鍋で出すテジ（豚）プルコギがメインの店だった。 純正韓国料理とはちょっといいにくいものの、 食べてみると、意外なことにこれがなかなかの美味。 豚バラ肉だけでなく、キャベツなどの野菜も豊富に入っており、 熱が加わるにつれて、甘辛いタレで煮詰められていい感じだ。 とろっとした濃厚な味わいは、ビールにもよく合う。 もちろん韓国であれば、この料理も焼酎を合わせるところだが、 ここはあくまでも日本なので、ビールをグビグビでよいのである。 そして、味に満足して上を向けばしっかりと夜空。 「うん、これが欲しかったのだ！」 と、おおいに満足した韓国風ビアガーデンの夜だった。 |
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正方形をしたチリトリ鍋で作るテジプルコギ。 |
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突撃した日は月曜日で、かつやや肌寒い日だったが、 ４００席あるビアガーデンは、ほぼ満席に近い状態だった。 若い世代を中心に、２０人、３０人という団体もいる。 ビアガーデンと韓国料理という異色の組み合わせながら、 堂々たる人気を集めた姿を見て、思わず、 「韓国料理好きな人も増えたんだなぁ……」 と、妙に嬉しくなった。 日本で達成された韓国料理とビアガーデンのコラボ。 この熱気を、ぜひ韓国でも実現できないものだろうか。 韓国にも町中には多数のデパートが林立している。 その屋上を使って、ぜひとも夜空の見える宴会をさせて欲しい。 ビール、ビール、韓国でも夜空を見ながらビール！ 梅雨も台風も関係なく、ビール宣言を行うワガママ男の、 心からの願いを、いつかかなえて欲しいと思う。 |
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シメにはインスタントラーメンを投入。鶏のから揚げのようなビアホール定番メニューも用意されていた。 |
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＜お知らせ＞ メルマガに登場したお店データ 店名：魂のプルコギ 住所：東京都豊島区西池袋1-1-25スパイス池袋東武16階屋上ガーデン 電話：03-5952-0358 http://www.tobu-dept.jp/ikebukuro/event/topics.php?tp_no=475 |
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＜お知らせ＞ ビアホールの写真がホームページで見られます。 よかったらのぞいてみてください。 |
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＜八田氏の独り言＞ １００リットルくらいなら普通に飲めそう。 そんな飲み会続きの今日この頃です。 |
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コリアうめーや！！第１５３号 ２００７年７月１５日 発行人 八田 靖史 hachimax@hotmail.com |
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