コリアうめーや！！メルマガバックナンバー
コリアうめーや！！第１５２号
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＜ごあいさつ＞ ７月になりました。 梅雨の気配が少ない６月でしたが、 ちらちらパラパラと雨の降る日もありました。 そういえばいまは梅雨なんだもんなぁ、 という程度の空梅雨という感じでしたね。 全体的には蒸し暑い日が多かったです。 もうしばらくすれば、全面的に気合の入った夏。 汗をダラダラ流しながら、熱い息を吐く日々が始まります。 寒い冬よりは、暑い夏のほうが好きなんですけどね。 部屋の中にいるときも、クーラーをつけないことがほとんど。 それくらいなら冷たい料理を食べてしのぎます。 そして今号のメルマガでも、冷たい料理を紹介。 暑い夏を、少しでも快適に過ごせるように、 冷たい料理にまつわる、「寒い話」を用意しました。 コリアうめーや！！第１５２号。 青い自分への叱咤を含む、スタートです。 |
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＜大豆パワーで夏の爽快コングクス！！＞ 道を歩いていて財布を拾う。 そんな僥倖ともいうべき事件に出会う確率は、 およそ０、０００２％ほどだそうな。 というのはもちろんデタラメで、 僕の経験よりはじき出した適当な数字である。 僕がこれまで財布を拾った経験が２回。 そこからアバウトに算出した数字がそれだ。 もちろん、人によってもっと多い場合もあるかもしれないが、 基本的に財布を拾うという体験は珍しいことだろう。 であるからして、人は財布を発見した瞬間から、 「うおっ、財布じゃねぇか（ギクッ）」 「ずいぶん分厚いけど、これいくら入ってるんだ（ドキドキ）」 「ネコババしないとしても、１割は自分のものになる権利が（ゴクッ）」 「まさか、ドッキリカメラとかじゃないよな（キョロキョロ）」 といった明らかに挙動不審な人となる。 ちなみに僕が財布を拾ったのは２回だが、 ２回目は友人と一緒だったので、比較的冷静な対処ができた。 オタオタしたのは、初めて財布を拾ったときのこと。 ちょうど僕が韓国に留学していた頃で、 住んでいた寄宿舎近くの歩道橋でその事件は起きた。 いつも歩き慣れている歩道橋の真ん中。 そこにぽつんとひとつ、赤い財布が落ちていた。 「あ、さ、財布……」 と気付いた瞬間、まず後ろを振り返ったのを覚えている。 幸いというか歩道橋には誰もおらず、人の目はないようだった。 僕は財布を手に取り、どうしたものかと考える。 いや、どうすべきかはわかっているのだ。 近くの交番に行き、これを拾ったと届け出る。 ごく常識的な行動だが、それを一瞬ためらったのは、 「財布を拾ったのですが……」 の「拾う」という単語を知らなかったからである。 留学に来て間もない頃で、まだ韓国語がずいぶん拙かった。 警察に行って、事情を説明するのも一苦労だ。 厄介なことに巻き込まれるくらいなら、 見なかったことにして、そのまま立ち去るのも一手。 そう考えた僕が、あえてわざわざ警察にまで行ったのは、 それもまた勉強のひとつだ、という燃える向学心からであった。 名誉のために言っておくが、財布の中から学生証が出てきて、 それがすぐ隣の有名女子大のものだったからではない。 これをきっかけに女子大生と仲良くなってウハウハ。 というようなやましい気持ちが一切なかったわけではないが、 ともかくも僕は寄宿舎に戻って、日韓辞書を引いた後、 勇気を出して、近所にある交番へと足を運んだ。 「ち、ち、ちがぶる、ちゅおっすむにだ！」 おそらく僕はガチガチに緊張していただろう。 決して上手な韓国語ではなかったが、なんとか説明を果たした。 その達成感は大きく、今でも「拾う」という単語を使うときは、 そのときの光景が、脳裏に生々しくよみがってくる。 それを考えると、勇気を出して財布を届けてよかった。 そして、それ以上の喜びがその直後にあった。 赤い財布が無事持ち主へと戻ったあと、 警察を通じて、持ち主から僕に連絡が来たのだ。 「１度お会いして御礼をしたいのですが……」 との申し出を受けたときの喜びといったらない。 まさに人生において最大級の幸運が舞い込んだ瞬間である。 ドラマや小説であれば、これが運命の出会いとなって、 波乱万丈かつ劇的なラブストーリーが始まることだろう。 だが、僕にとって誤算だったのは、これがリアルな現実の話であり、 現実というのは、僕が妄想するほど甘くないということだった。 あれは夏の始まりを迎える６月頃の話。 僕と女子大生はその歩道橋からほど近い場所の店に入り、 彼女のおごりで、コングクスを食べたのだった。 |
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隣の有名女子大（梨花女子大学）。男子でも出入り自由なのが嬉しい。 |
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コングクスとは韓国で夏に食べる冷たい麺料理。 同じく夏の涼味である冷麺が牛スープをベースとするのに対し、 コングクスは大豆でスープを作るのが特徴的だ。 コンが大豆、グクスが麺を表し、直訳すると大豆麺。 ただし、大豆はミキサーや石臼などですりつぶすため、 大豆麺よりも、豆乳麺と訳されることが多い。 どろどろした濃厚な豆乳に麺が入ったようなイメージ。 韓国では冷麺と並ぶ夏の風物詩的料理であり、 季節になると、飲食店には「コングクス開始」の貼紙が出る。 女子大生の彼女は旬の料理を、僕にご馳走してくれたのだった。 僕はそれまでコングクスを食べたことがなく、 初めて食べる料理に、少なからずワクワクしていた。 また、女子大生と２人で食事というドキドキ感もある。 なんとも魅力的な体験なのだが、不運だったのは、 たまたま入った店がよくなかったことであろう。 当時の僕は知らなかったが、コングクスは当たり外れが多い。 この料理は味付けらしい味付けをほとんどせず、 大豆本来のコクと甘味に加え、少量の塩味だけで食べるのが基本。 従って、大豆のよしあしが如実に出るのだ。 僕らが入ったのは大学近くのオシャレな店であったが、 そこのコングクスは大豆にコクがなく、どうにも水っぽかった。 塩を入れても味が平坦で、薄っぺらい味である。 僕を連れていった彼女にとっても予想外だったのだろう。 最初はコングクスについて、にこやかに説明していた彼女も、 帰り際には、 「この店のコングクスはイマイチでしたね……」 とぼそっと呟いていた。 僕も韓国語が拙く、フォローができなかった。 その場の会話が盛り上がらなかったのは言うまでもない。 ほろ苦い青春の１ページ。 以来、僕はコングクスが基本的に嫌いである。 |
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夏に美味しい麺料理２種。左が冷麺、右がコングクス。 |
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ただ、それでも最近はいくらか食べるようになった。 料理そのものに対する苦いトラウマは消えないものの、 美味しいコングクスは、美味しいと評価できるようになった。 それにはいくつかのステップがあったのだが、 その第一が、釜山における市場での体験である。 そのときは８月の暑い日で、僕は猛烈に喉が渇いていた。 ふらふらになりながら、市場を歩いていると、 露店の前で、何かをうまそうに飲んでいる人たちがたくさんいる。 のぞきこむとステンレスの大きなボールに、白い液体が入っていた。 「これはなんですか？」 と息も絶え絶えに聞いた僕に対し、 露店のおばちゃんは「コングク！」と短く答えた。 コングクスではなく、コングクなのだが、 これは「豆の汁」という意味で、要はコングクスの麺抜き。 かわりにトコロテンが入っていることも多い。 たぶん、コングクの意味をその場で理解していたら、 財布のトラウマを思い出して飲まなかったことだろう。 だが、僕はそれが何かもわからないまま、 １杯１０００ウォンを払って、とりあえずぐーっと飲んだ。 半分まで飲んで、それがコングクスと同じものだと気付いたが、 それは以前に食べたものに比べ、ずっと甘味が濃くて美味しかった。 喉が渇いていたのを差し引いたとしても、 「これに麺が入るなら美味しいのかも」 と思わせる味わいだった。 |
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釜山の市場で飲んだコングク。ステンレスの器に入れてグビグビ飲む。中に入っている麺状のものがトコロテン。 |
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２度目は東京・新大久保にある某韓国家庭料理店にて。 気のおけない仲間同士で楽しく飲んでいると、 お世話になっている店のお母さんが僕に言った。 「夏の新メニューにコングクスを加えたんだけど食べない？」 「んー、コングクスですかぁ……」 「嫌いなの？」 「ええ、あんまり……」 気乗りをしない顔を返した僕に対し、 そのお母さんは、 「それは美味しいコングクスを知らないからよ！」 と俄然張り切って、コングクスを作り始めた。 客の希望よりも、自分の主張を優先させるあたりは韓国人らしい。 もちろん押し売りをしようというわけではなく、 美味しさを伝えたいという、純粋な親切心からの行為だ。 そして事実、お母さんの作ったコングクスは美味しかった。 「まずい店は大豆をケチるからダメなのよ」 「はあ……」 「ウチで作るコングクスはいい大豆をたっぷり使うからね」 「なるほど……」 「どうそれでも嫌い？ 美味しいでしょ？」 「ええ、まぁ……」 その迫力に押され、うんうんと頷く僕を見て、 店のお母さんは満足そうに、厨房へと戻っていった。 |
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問答無用で出てきたコングクス（左）と、それを出した店。 |
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そして、つい最近。 ちょっと変わったコングクスと出会った。 一般的なコングクスは大豆を使用して作るが、 その店ではアレンジを加え、枝豆を使って作るのである。 韓国ではほとんど枝豆を食べることはないが、 日本では言わずと知れた、夏の定番野菜である。 日本の食材を巧みに利用した斬新なアイデア料理だが、 よくよく考えてみると、枝豆も大豆も元は同じ野菜。 若く青い状態で収穫した大豆が枝豆なのである。 この枝豆で作ったコングクスが実に爽やかでよかった。 大豆を枝豆に変えた違和感というのはまるでなく、 むしろ、仕上がりの状態が美しい翡翠色になる。 普通のコングクスよりも優雅な見た目となり、 イメージのよさも含めて、より美味しく食べられた。 これらのステップを踏まえていまは、 「コングクスって本当は美味しいんだよなぁ……」 という気分でいる。 どんな料理でも美味しい店で食べれば美味しい。 それは当たり前の話だが、苦手な料理はやはり先入観が先立つ。 味わってみる以前に、そもそも食指が伸びないことも多い。 たぶん、僕が持つコングクスへのマイナスなイメージは、 最初に食べたときの、後味の悪さが大きいのだろう。 そして、あのとき韓国語がもう少し上手だったら、 という後悔も大きいような気がする。 もちろん韓国語が上手でも、ドラマチックな展開はなかっただろうが、 そこにはもうちょっと違った雰囲気があったような気もする。 今年も夏がやってきて、コングクスのシーズンが来た。 今年こそはもう少しコングクスが好きになりたい。 というのは、過去の思い出を振り返りつつ、 もっと自分を成長させたい、ということかもしれない。 真っ白なコングクスをもりもり食べる。 今年の夏は、そんな夏にしてみたい。 |
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＜お知らせ＞ コングクスの写真がホームページで見られます。 よかったらのぞいてみてください。 |
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＜八田氏の独り言＞ このメルマガでは色々な恥を披露しておりますが、 いまだにネタが尽きないのが不思議です。 |
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コリアうめーや！！第１５２号 ２００７年７月１日 発行人 八田 靖史 hachimax@hotmail.com |
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