コリアうめーや！！メルマガバックナンバー
コリアうめーや！！第１４１号
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＜ごあいさつ＞ １月１５日になりました。 年末年始の連休から成人式を加えた３連休。 たっぷり骨休めをしたおかげで、 まだ調子が出ないという方もいることでしょう。 思わずカレンダーを眺めて、ため息などついてみたり。 次の大型連休は５月までありませんもんね。 早く来い来いゴールデンウィーク！ と言いつつ、僕自信はあまり関係がありません。 正月も２日から自宅でせっせと働いておりました。 年末に韓国で楽しんだツケが回り、 仕事が山のように溜まって泣きそうです。 まあ、自業自得ではあるんですけどね。 さて、そんな涙をぐぐっと拭い、 楽しかった旅行話を続けたいと思います。 ちょっと変わった角度からのテーマですが、 最終的にはやっぱり韓国らしい話に戻ります。 コリアうめーや！！第１４１号。 グラスを小粋に傾ける、スタートです。 |
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＜世にも不思議な韓国赤ワイン三昧旅！！＞ 韓国の酒といえば焼酎である。 よく冷やした焼酎をストレートでグイッ。 喉を焼くようなアルコールに「くはぁっ」と叫び、 ああ、韓国に来たなあ、との思いにふける。 サムギョプサル（豚バラ肉）をじりじりと焼きながら、 換気の悪い店内で、いぶされるように肉を食べる。 真っ白な煙の向こうには気のおけない友人がおり、 空になったグラスに、さっと焼酎を注いでくれる。 その嬉しさについつい杯を重ね、酔いも回り、 ２次会、３次会と、もう止まらない朝までコース。 韓国が好きな人であれば誰しもが即座に、 同じ情景を頭に思い浮かべてくれることだろう。 何より楽しい、韓国旅行の醍醐味である。 そんな韓国旅行と切っても切れない関係の焼酎を、 なぜか年末の訪韓では、ほとんど飲むことがなかった。 むしろよく飲んでいたのは赤ワインである。 ６泊７日の旅行で焼酎を飲んだのはわずか３回。 それに対して、赤ワインを飲んだのはなんと５回。 もうほとんど毎日のように赤ワインを飲んでいた。 これでは冒頭に書いた一連のイメージも、 次のように改変しなければならない。 韓国の酒といえば赤ワインである。 グラスをくるくると回しておもむろにクイッ。 熟成された甘味と渋味に「ふむ」とうなづき、 ああ、韓国に来たなあ、との思いにふける。 絶妙の焼き加減で出てきた仔牛のローストを、 高級感漂う店内で、最高のサービスとともに味わう。 テーブルの向こうには美しく着飾った美女がおり、 グラスを片手に、にこっとセクシーに微笑んでくれる。 その嬉しさについつい杯を重ね、酔いも回り、 ホテルに部屋を取って、もう止まらない朝までコース。 韓国が好きな人であれば誰しもが即座に、 同じ情景を頭に思い浮かべられる……訳がない。 韓国旅行の醍醐味でもまったくない。 こんな韓国旅行は世の中に存在しないのだ。 仮に存在したとしても、きっと僕には縁がない。 したがって、こんな韓国旅行は僕が認めない。 韓国は焼酎！ 赤ワインなんか論外！ などという、どこか卑屈な灰色気炎を吐きつつ、 それでも今回の韓国旅行を振り返ってみるのだが、 なぜだろう、やっぱり赤ワインをよく飲んだ日々だった。 もちろん仔牛のローストも微笑む美女もなかったが、 それなりに楽しく、また韓国らしい味わい方をした気がする。 暴走気味に勝手なことを書いてしまったが、 韓国で赤ワインというのは、充分アリではないかと思う。 もちろん赤だけでなく、白もロゼもアリである。 ということで今回は韓国のワイン事情について書いてみたい。 ただし、事前に断りをひとつ。 ワインについて書くが、僕はワインにまったく詳しくない。 僕が知るもっとも複雑なワインの薀蓄は、 「ワイングラスを回すときは時計の反対まわりに」 という程度のレベルである。 これはワイン通の友人が教えてくれたマナーで、 内側に回せば、万一こぼしたときも自分側にこぼれる。 右手でグラスを持つことが前提のマナーだが、 こうすれば他人に迷惑をかけない、と教えてもらった。 そういうよくわかっていない人が書くワイン話なので、 韓国のワイン事情を包括的に語るという訳ではない。 今回見てきた現象だけを、ごく私的に語ろうと思う。 |
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韓国の代表的な国産ワイン「マジュアン」。しばらく前までワインといえばこれだった。2002年に済州島のホテルにて撮影。 |
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まずは、大学路（テハンノ）で食べた韓定食の話から。 韓定食というのは宮中料理の流れを汲んだコース料理のこと。 今回は韓国でも特に食文化が豊かなことで有名な、 韓国の南西部、全羅道（チョルラド）式の韓定食を食べた。 次から次へと豪華な料理が出てくるのだが、 それに合わせて、赤ワインをグビグビと飲んだ。 もちろん自腹でそんなことをしたら大変だが、 今回の旅行では、ほとんど師匠の日程に帯同していた。 師匠とは年末に出した本の監修を担当してくださった方で、 大変な韓国通であるとともに、広い人脈を持つ。 平たく言えば、一緒にいると美味しいものが食べられる。 この日の韓定食も師匠のご友人がご馳走してくれた。 赤ワインもその方が、わざわざ店に持ち込んだものである。 しかも８人の宴席だというのにたっぷり６本。 夕食ならそれでも話はわかるが、 この日の韓定食は立派な昼食であった。 「余ったら持って帰りなさい」 と師匠にそう言っていたが、 店を出るときは、テーブルに６本の空きビンが転がっていた。 |
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全羅道式の韓定食と赤ワイン。右上の写真はサマプ（エイの刺身とキムチ、茹で豚）、左中はコダリチム（乾燥させたスケトウダラに薬味ダレを塗って焼いたもの）、右中はナクチグイ（テナガダコ焼き）、左下はキムチコドゥンオチョリム（白菜キムチとサバの煮物）、右下はカンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け）。 |
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さて、このあたりにひとつ注目したい。 店を出るときに６本の空きビンがゴロゴロ。 これって、韓国の焼酎文化と同じではないだろうか？ 韓国の焼酎は２合入りの飲み切りサイズ。 日本のようにボトルキープをする習慣はなく、 頼んだ酒は、その場で飲むのが基本だ。 しかも、韓国人は飲んだビンを片付けず、 あえてテーブルまわりにゴロゴロさせるのを好む。 他のテーブルに対し、 「どうだ、こんなに飲んだんだぞ！」 と虚勢を張る意味合いがあるらしい。 さすがにワインをそうやって飲む人は少ないはずだが、 盛り上がってくると、それもだんだん怪しくなる。 酒席そのものが、韓国スタイルへと変化していくのだ。 例えば、ワインの注ぎ方。 師匠のご友人はワインの勉強をしたことがあるそうで、 飲みながらも、細かいマナーを我々に教えてくれた。 「ワインを注いでもらうときはグラスを持たないように」 さすがにそのくらいは僕も知っていたのだが、 不思議と韓国の酒席では、これがなんとも居心地悪い。 目上の人から酒を注いでもらうときは、 グラスを右手に持ち、左手を軽く添えるのがマナー。 それを留学時代から厳格に学んだおかげで、 ワインにおいても、ついついそれが出てしまうのだ。 何しろ食べているのは韓国料理で、 話している言葉も韓国語である。 そんな韓国文化にどっぷりの状況で、 いきなりグラスだけ置けと言われてもこれは無理だ。 考える前に、右手がグラスをつかんでいる。 しかも、それは韓国文化を学んだ僕らだけでなく、 韓国人にとっても、同じことのようだ。 乾杯と同時に横を向いてワインを飲む。 人のグラスにワインがなくなったら即座に注ぐ。 注ぐときもついつい多めに注いでしまう。 話が盛り上がったら、乾杯をしてみんなで一気。 たぶんこんなワイン文化は韓国にしかない。 師匠のご友人も最初こそ細かくマナーを注意していたが、 だんだんと酔いが回ってくると、 「まあいい、韓国式でいこう」 とグラスを持って受けるのを認めていた。 正式なワインマナーからすると邪道なのだろうが、 少なくとも僕は、そのほうが場に馴染んでいるように思えた。 よっぽど高級なレストランでない限りは、 韓国式に飲むワインというのも、悪くない気がする。 |
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韓国式にワインを飲むのも楽しい。何度も乾杯をし、飲んだボトルは片付けずそのままテーブルに並べておく。 |
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そのほか、留学時代の友人とイタリアンを食べ、 簡単なランチセットに、グラスワインを飲んだのが１回。 お世話になっている料理の先生を訪ね、 夕食をご馳走になって、ワインを飲んだのが１回。 そして残りの２回は、ちょっと不思議なワインバーに行った。 これまた師匠のご友人に招待して頂いたのだが、 ソウルの中でも、昔ながらの町並みが残る地域にある店だった。 バーというよりも、ワインレストランに近いかもしれない。 夜の遅い時間になってから行ったのだが、 真っ暗な住宅街の真ん中で、隠れるように営業している。 細い入口の向こうには、ハングルで「ロマネコンティ」との文字。 最高級の評価を得るワインが、店名となっている。 ちなみにホームページの掲示板で簡単に旅の報告をしたとき、 一部の人が、これを店名でなく飲んだワインだと誤解した。 いくら師匠のご友人がご馳走してくれるとはいえ、 さすがに、そこまでの高級ワインを飲める訳はない。 「ソウルのロマネコンティがよかったなあ」 などとホラを吹くという楽しさもあるだろうが、 そんなことをせずとも、雰囲気がよく魅力的な店だった。 店舗は韓屋（ハノク）と呼ばれる伝統的家屋。 木造の建物に青瓦の屋根、障子張りというスタイルだ。 古きよき韓国の姿を残す店内でありながら、 出てくるのは赤ワインに、チーズの盛り合わせ。 不思議な組み合わせだが、それが妙な味を醸し出している。 店の中庭にはテラス風の座席が設けられており、 ここで飲むと、ソウルの星空を眺めることもできる。 寒い季節だったので、防寒用のシートで覆われていたが、 気候のいい時期に飲んだら、気分もいいことだろう。 自腹で来るにはちょっと高めの店ではあるが、 こんなソウルの楽しみ方も悪くない。 |
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留学時代の友人と食べたイタリアンランチ。モッツァレラチーズとトマトの前菜に、トビウオの卵のクリームスパゲティ、奥に見えるのは子牛のステーキ。 |
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この「ロマネコンティ」で飲んだワインも、 酔いが回っていくにつれて、韓国式に変わっていった。 徐々に変化していく様が、妙に面白かったりもする。 乾杯の声を張り上げ、ぐーっと飲み干してもう１本。 グラスを傾けたところで視線があがり、 ふと、韓屋の屋根が目に飛び込んでくるのもいい。 ワインを飲みながらも、韓国らしさを感じる。 「うん、これは間違いなく韓国の酒文化だ」 そう思ったら、ワインがだいぶ身近に思えた。 細かなマナーや銘柄こそよく知らないが、 「ワインは楽しむもの」 と聞いたことがある。 であれば、韓国で飲むワインもこれでよいのかもしれない。 今回は赤ワインとともに過ごした旅行だった。 にもかかわらず、絶えず韓国らしさを感じる日々だった。 それを喜べるのは、やはり韓国が好きだからだろう。 飲む酒は変わっても人の魅力は変わらない。 赤ワインを飲んでいても、やはりそこは韓国なのだ。 |
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不思議にしっくりとくる韓屋と赤ワインの組み合わせ。ソウルもだんだんと鋭くなってきている。 |
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＜おまけ＞ メルマガに登場したお店データ 店名：ロマネコンティ 住所：ソウル市鍾路区安国洞72-1 電話：02-722-4776 ＨＰ：なし |
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＜お知らせ＞ 赤ワインの写真がホームページで見られます。 よかったらのぞいてみてください。 |
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＜お知らせ２＞ 『魅力探求！韓国料理』が好評発売中です。 たくさんの新聞、雑誌から取材の話を頂いております。 韓国のテレビ局からも取材の依頼が来ました。 メディアへの露出が増え、徐々に本の知名度もあがってきた感じです。 この勢いに乗り、順調に売れてくれればと願う日々です。 アマゾンなどでも好評予約受付中です。 http://www.amazon.co.jp/gp/product/4093103984/ ※中身が見たい方は小学館の立ち読みページをどうぞ！ http://tachiyomi.webshogakukan.com/mekuri/4093103984.html ※韓国の中央日報で「魅力探求！韓国料理」が紹介されました！ http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=83446&servcode=400 ※北海道新聞で「魅力探求！韓国料理」が紹介されました！ |
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＜八田氏の独り言＞ 韓国らしいワインの飲み方があるとすれば、 日本らしい飲み方というのもあるんですかね。 |
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コリアうめーや！！第１４１号 ２００７年１月１５日 発行人 八田 靖史 hachimax@hotmail.com |
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