コリアうめーや！！メルマガバックナンバー
コリアうめーや！！第１１４号
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特別資料
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長今晩餐（チャングムマンチャン） ＜初味＞ ・オファ（魚花）……スルメイカを牡丹状にしたもの ・センリュル（生栗）……生の栗 ・ユッポ（肉脯）……乾燥肉（松の実とハチミツで味付け） ・ホドゥティギム……クルミを揚げたもの ・キムプガク……海苔を香ばしく揚げたもの ＜二味＞ ・ミョンテコプチルチェ……乾燥スケトウダラの皮でセリ、梨、ナツメ、栗を巻いたもの ・タラッチュク（駝酪粥）……牛乳粥（トッピングに松の実） ・ユッタン（肉湯）……牛肉のスープ（具に牛肉、ネギ、大根、赤唐辛子） ＜三味＞ ・ホンシチュクスンチェ……熟柿とタケノコの和え物（具材にタケノコ、大根、緑豆モヤシ、牛肉、セリ、シイタケ。飾りに細切りしたナツメ、黄白の錦糸玉子） ＜進御小膳＞ ・サスルジョク……アラと牛肉の串焼き ・スサムヌルミ……朝鮮人参、セリ、ニンジンの串焼き ＜進御大膳＞ ・ヨンジョユク……豚バラ肉の煮物（具に豚肉、豆腐、朝鮮人参、ナツメ、銀杏、クルミ） ・ペッキムチ……唐辛子を使わない白いキムチ（ヨンジョユクの添え物） ＜進御水喇＞ ・チョンボッチュク……アワビ粥 ・チャンキムチ……醤油で味付けた水キムチ ・プゴポプラギ……乾燥スケトウダラの粉をまとめたもの ・ミヨッポックム……ワカメを揚げたもの ・トドクチャンアチ……ツルニンジンを漬けたもの ＜進御茶菓＞ ・クンジュンピョングァ（宮中餅菓）……以下の５種類 →サルカンジョン……おこし →メドゥクチャバン……小麦粉をねじってあげたもの →ヤックァ（薬菓）……小麦粉にハチミツを入れて練ったお菓子 →テチュピョン……ナツメの餅 →ユルラン（カンナン）……朝鮮人参を甘く煮詰めたもの ・ユジャチャ（柚子茶）……砂糖漬けにした柚子にお湯を注いだ伝統茶 |
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＜初味＞ |
＜ミョンテコプチルチェ＞ |
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＜ホンシチュクスンチェ＞ |
＜サスルジョク＆スサムヌルミ＞ |
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＜ヨンジョユク＞ |
＜ペッキムチ＞ |
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＜進御水喇＞ |
＜クンジュンピョングァ＞ |
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＜ユルラン（カンナン）＞ |
＜ユジャチャ＞ |
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